试茶讲究“试”，重在评测，所以要试出茶叶的缺点，比如茶叶苦涩度如何，能否苦尽甘来？茶汤稠厚度如何？水路是否粗糙？叶底是否耐泡？如果说品茶，我们品的是这款茶的长板，那么试茶的过程，则是找出这款茶的短板。
如果你缺乏判断力，在现场觉得茶很好喝，买回来以后就泡不出那个味道，就会觉得“被骗了”。实际上呢，这里就是品茶和试茶的区别，你泡的方式跟茶艺师不一样，比如说多少投茶量、什么样的水、多长时间出汤，这一系列都会导致茶汤的变化不一样。
这里提出一个简单的试茶方法，帮助你判断这个茶的真正价值。其中最主要的要点，就是盲喝。
盲喝试茶的方式，首先要确定几个变量：投茶量、用水、泡茶器具、出汤时间、天气状况等。在具体试茶时，要尽可能固定几个变量来测试。
比如标准评审的泡茶方式，投茶量为3g，150ml的水，用国家标准审评杯，计时闷泡5分钟后出汤品鉴。这样的闷泡法与平时泡茶法不同，目的在于尽可能地呈现出茶样的优缺点。
个人试茶时，则可以固定投茶量为7克，150cc容量的紫砂壶，在同一天的上午、下午和晚上来试这款茶，在不同的情况下反复测试，才能尽量客观地了解这款茶的茶性特点和综合表现。
总而言之，品茶是品味茶叶的优点，试茶则是试出茶叶的缺点。大家在试茶时，要秉持客观严谨的态度，在多重条件下反复去试，日积月累，你也会形成自身的评鉴系统。
(责任编辑：茶小仙)
