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普洱茶通过品鉴能判断茶叶品质吗

时间:2016-12-14 14:28来源: 茶事频道 作者:佚名浏览:
我们如何正确品鉴一泡茶,如何通过品鉴判断茶的优劣呢? 那么普洱茶品鉴有没有标准? 我想每个人都有自己的标准,但最终是殊途同归,差不太多,下面我把自己的品鉴标准和大家交流一下。 喝一泡茶,我们不要在三泡前发表太多意见,因为正常精彩度都在四五六泡,喝完四五六泡后茶叶的情况大致就出来了。 首先是汤水层面的,茶汤是厚还是
普洱茶
我们如何正确品鉴一泡茶,如何通过品鉴判断的优劣呢?
那么普洱茶品鉴有没有标准?
我想每个人都有自己的标准,但最终是殊途同归,差不太多,下面我把自己的品鉴标准和大家交流一下。
喝一泡茶,我们不要在三泡前发表太多意见,因为正常精彩度都在四五六泡,喝完四五六泡后茶叶的情况大致就出来了。
首先是汤水层面的,茶汤是厚还是薄,厚代表茶浸出物更多更丰富,更耐泡,它是由树龄地土和季节所决定的,然后是汤水细腻度,越细的茶越油润,细也是由地土树龄所决定的,又厚又油润喝起来就不怎么烫喉咙。
 
以上这两方面考核是汤水层面的重要指标,一般初级普洱消费者会忽略,但它也很重要,除了油润口感舒服外,它还决定耐泡度,有人认为耐泡度很像和喝没啥关系,但业内普遍有这样的看法,普洱茶若不耐泡就够不成好茶,所以它也是评定一款茶好否的重要指标。
第二是口腔层面的,它包括了生津回甘,饱满度,滋味,喉部反映,生津回甘根据部位不同会可分为两颊,齿缝,舌底等生津,饱满度是刺激口腔部位的区域,树龄高的一般在后段,喉头,越深代表树龄越高,只集中在前边的一般都是台地茶,饱满度高的通常是指刺激口腔区域比较广泛。滋味主要就是苦涩度,甜度等,还有就是香气,新茶花香,熟茶木香枣香参香,粗叶出枣香,等。
 
最后是化度,这个化度我们理解为滋味的快速融化,它和香气都是判断陈化年份的重要指标,但这也是建立在头脑中形成的记忆性标杆茶的体系内,比如一款茶的化度在五年的标杆茶上,十年的标杆茶下,那就据此判断它年份在6到9年之间,当然具体的还得看储存环境来确定。
最后就是身体反应,喝完会不会全身轻松,身心愉悦?
综上所述,一泡茶的品鉴,我们是从:1、水路,厚薄,汤水细腻度衡量;2、口腔层面的,它分生津回甘,饱满度,喉韵,滋味,化度等几个考核指标;3、就是身心反应等。
通过这三个大方面我们喝的是愉悦度,得出的是年份,树龄,产区,陈化效果等结论,最终形成价格判断依据。
(责任编辑:润生)
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