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首先要说为什么热茶好喝?
时间:
2021-08-31 11:27
来源:
荣瑞祥普洱茶
作者:
佚名
浏览:
次
茶中所散发香气的物质,多是高沸点芳香类有机物,在高温下才能挥发成气体,同时高温度导致分子运动较快,所以香气高扬、口感细腻。
茶
中所散发香气的物质,多是高沸点芳香类有机物,在高温下才能挥发成气体,同时高温度导致分子运动较快,所以香气高扬、口感细腻。
而一旦温度降低了之后,分子逐渐停止运动,
茶汤
中的
茶多酚
、维生素等会容易氧化,含量逐渐减少,香气减弱滋味也凝滞了。
同时,温度降低后茶水中的咖啡碱、
儿茶素
及其氧化产物结合成“络合物”。
所以茶汤放置久了后,颜色会变得黄褐、浑浊,美味不再。
(责任编辑:茶小仙)
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