当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶拼配 >

别听到“拼配茶”就以为不好事实并非如此

时间:2018-03-26 14:47来源:普洱茶 作者:普洱茶浏览:
普洱茶在2000年以前,一直是以中低端原料为主生产的大批量茶,主要是供边疆地区和外销东南亚和北非等地,拼配工艺是核心技术之一。直到2004年普洱茶生产销售体系从计划经济向市场经济改变,普洱茶逐渐在大陆市场热起来。
普洱茶
普洱茶在2000年以前,一直是以中低端原料为主生产的大批量,主要是供边疆地区和外销东南亚和北非等地,拼配工艺是核心技术之一。直到2004年普洱茶生产销售体系从计划经济向市场经济改变,普洱茶逐渐在大陆市场热起来,需求层次也开始细化,茶叶的分级制作更加细分,“纯料茶”的概念慢慢在市场上出现。
那么,什么是“纯料茶”?怎样才算“纯”?如果一定要有个概念,那就是把在同一个时间、同一个特定区域采摘到的同一个品种、同一个级别的茶压制成成品,称之为“纯料茶”。
很多茶友问,纯料茶好还是拼配茶好?我认为这是一个伪命题。原因是,如果是品质不好的茶,不管纯料还是拼配,都不是好茶。如果是品质好的茶,纯料、拼配都是好茶
商家喜欢用纯料茶的标签,主要是避开主要矛盾,用概念卖茶,而不是就茶论茶。大多数消费者对茶的鉴别不是很专业,也没有可能有大量的茶品进行对比,就给了商家很多机会,讲概念总比让消费者懂得茶质容易。如果茶的品质没什么可道的,那就可以说概念,总可以提炼出一个卖点。
就如上面提到的,这两种做法的茶没有好坏之分,只是各有其特点。我们来看看"纯料茶"和"拼配茶"各自的特点。
 
纯料茶
优点:能够更准确地表现地域、品种的特点。制作简单,不容易出错。
缺点:滋味较单一,口感变化不丰富。
温馨提示:普洱茶因为是后发酵全发酵茶,品种特征会随发酵的加深而逐步降低直至消失。所以,做工中正、茶质内涵丰富是选购普洱茶最主要考虑的因素。
什么是“拼配”?将等级、叶型、滋味香气特点协调的茶,按一定比例拼配在一起的工艺。在茶厂,有一个职称叫“拼配师”,拼配师需要有丰富的茶叶专业知识,并具备多年的实践经验,才能胜任这个工作。
 
拼配茶
优点:能够扬长避短,充分发挥茶性茶汤滋味较丰富,变化多。
缺点:需要有足够多的茶料,才能选择出合适的茶品。制作工艺技术要求高,必须有具备丰富经验的拼配师,特别是高端茶的制作时要求更高。
从以上的制作和优缺点来看,单纯地说“纯料茶”好,还是“拼配茶”好,是无法令人信服的,纯料茶有品质优劣、等级高低之分,拼配茶也有品质优劣、等级高低之分。如果基于一个概念去买茶,就是盲人摸象,以一个概念糊弄自己。
只有以具体茶品进行评品比较,不是仅仅靠概念做判断,才是一种踏实的态度。品评茶的优劣等级,必须基于具体的茶品进行品评,而不能依靠一个理论概念。毕竟,茶友更需要弄清楚的是买回去的那款茶好不好,性价比高不高,而不是进行学术研究,写学术文章。
普洱茶是后期以菌类发酵陈化带来的独特口感为特点的,所以在选茶时,符合制程的工艺是最基本的条件,再高端的茶青,如果制作工艺不合规,是很难实现后期的良好陈化。有些茶,当年喝很清爽很适口,并不代表以后会好喝。
 
还有,有些茶压制得太松,以致茶叶和空气的接触面太多,并不利于菌类的生长,影响后期陈化,茶汤显干涩,不够滋润。
实际上,有些茶友在早些年存了一些纯料茶,当年觉得清爽可口,但现在感觉不满意,原因一般有两个:一是,当时买的纯料茶的等级和做工都有问题,所以现在的陈化不好。二是,喝茶的鉴别能力提高了,单一滋味不能满足口感的要求。
"纯料茶""拼配茶"是做茶时选料的理念和制作方法,虽然影响了茶品的风格特征,但茶的品质并不会因为是"纯料茶"就好,"拼配茶"就不好。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:选购普洱茶 全发酵茶 茶汤滋味 制作方法 普洱茶 发酵茶 
热点排行
相关文章
普洱茶如何揉捻和拼配
普洱茶如何揉捻和拼配
普洱茶的拼配之谈
普洱茶的拼配之谈
你真的了解普洱茶的拼配吗
你真的了解普洱茶的拼配吗
关于茶叶拼配那点事
关于茶叶拼配那点事
普洱茶的拼配的理论基础及拼配
普洱茶的拼配的理论基础及拼配
“拼配”可不是简单的混搭
“拼配”可不是简单的混搭
普洱茶的“拼配”“一口料”和
普洱茶的“拼配”“一口料”和
纯料和拼配是普洱茶领域的楚汉
纯料和拼配是普洱茶领域的楚汉
没有不拼配的普洱茶
没有不拼配的普洱茶
普洱茶是遵循什么拼配的
普洱茶是遵循什么拼配的
拼配是融合、纯料是个性
拼配是融合、纯料是个性
也说普洱茶的“拼配”、“一口
也说普洱茶的“拼配”、“一口
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
中国普洱网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号