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茶叶美食:抹茶蜜豆戚风

时间:2016-12-01 16:43来源:心食谱 作者: 雨鸾浏览:
抹茶蜜豆戚风的制作方法介绍如下: 材料 鸡蛋3个 低筋面粉50克 油24克 牛奶24克 白砂糖36克(加入蛋白中) 白砂糖18克(加入蛋黄中) 抹茶粉2小勺 热水一大勺 蜜豆适量(六寸圆模) 做法 1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离,盛蛋白的盆一定要保证无油无水。 2、蛋黄加18克白砂糖打匀,分三次倒入色拉油,,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化
普洱茶
 
   抹蜜豆戚风的制作方法介绍如下:
 
   材料
   鸡蛋3个 低筋面粉50克 油24克 牛奶24克 白砂糖36克(加入蛋白中) 白砂糖18克(加入蛋黄中) 抹茶粉2小勺 热水一大勺 蜜豆适量(六寸圆模)
 
   做法
   1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离,盛蛋白的盆一定要保证无油无水。
   2、蛋黄加18克白砂糖打匀,分三次倒入色拉油,,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次。
   3、牛奶倒入蛋黄中,搅匀。
   4、低筋面粉筛入蛋黄糊中,翻拌均匀。
   5、蛋白加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡的时候,加1/3的白砂糖继续打。
   6、打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时,加1/3白砂糖。
   7、打到盆内的蛋白完全细腻时,加入最后的白砂糖。
   8、将蛋白打至干性发泡!提起打蛋器,能拉出短小直立的尖角即可。
   9、挑1/3的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。再加1/3的蛋白,翻拌均匀。
   10、最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀,成蛋糕糊。
   11、两小勺抹茶粉加一大勺热水搅匀。
   12、盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中,加入抹茶面糊拌匀成绿色的面糊,在加适量蜜红豆拌匀。
   13、一勺抹茶糊,一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中。
   14、将蛋糕模在桌子上磕几下,震出大气泡。
   15、烤箱预热170度,大约40分钟。
 
(责任编辑:润生)
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