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茶叶美食:茶熏素鸭

时间:2016-11-29 11:27来源:心食谱 作者: 莓3浏览:
茶熏素鸭的制作方法介绍如下: 材料 新鲜腐皮(beancurd sheet)1包约400g 八角 (star aniseed) 2枚 棉线 (cotton twine) 3米左右 锡纸 (aluminum foil) 1张 调料: 老抽 (dark soy sauce)1大匙 生抽 (light soy sauce) 2大匙 糖 (sugar) 1大匙 开水 (hot water) 500ml 熏料: 红茶 (black tea leaves) 20g 米 (rice) 20g 糖 (sugar) 20g
普洱茶
 
   熏素鸭的制作方法介绍如下:
 
   材料
   新鲜腐皮(beancurd sheet)1包约400g
   八角 (star aniseed) 2枚
   棉线 (cotton twine) 3米左右
   锡纸 (aluminum foil) 1张
 
   调料:
   老抽 (dark soy sauce)1大匙
   生抽 (light soy sauce) 2大匙
   糖 (sugar) 1大匙
   开水 (hot water) 500ml
 
   熏料:
   红茶 (black tea leaves) 20g
   米 (rice) 20g
   糖 (sugar) 20g
 
   做法
   1、取3张鲜腐皮折成14x7x3cm的腐皮包,用棉线扎紧,400g可做3个腐皮包;
   2、锅里下油3大匙,油热后下腐皮包,两面炸成金黄色,倒出余油;
   3、炸好的腐皮包加调料和八角,浸泡20分钟。大火烧开后转小火焖40分钟,火开大收干汁水;
   4、铁锅铺上锡纸后放熏料,蒸架,铺上素鸭,加盖。开大火至熏料生烟后转中火,熏5分钟。熏时可以在锅盖四周铺上湿的厨纸 (Paper towel),以防烟雾外溢;
   5、待烟雾消失后取出熏好的素鸭,凉后拆线切块,点缀一些很细的葱丝和彩椒丝以提味增色。
 
(责任编辑:一凡)
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