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云南滇红茶与晒红茶有什么区别?
时间:
2020-10-13 17:18
来源:
懂茶帝
作者:
佚名
浏览:
次
云南滇红茶与晒红茶有什么区别?
近年来,云南
红茶
越来越受瞩目,
滇红茶
也成为很多人喝红
茶
的一大选择。
那么,
滇红
与晒红,它们之间有什么区别呢?
其实,滇红指的是云南红茶的简称,而晒红,则是红茶的一种制茶方法,指的是经过日光
晒干
,不经烘焙的茶。
滇红茶的
制作
工艺
是:鲜叶-
萎凋
-揉捻-
发酵
-塑形-
烘干
,最后环节是将
发酵
好的茶料进行高温烘焙。
晒红的工艺是:鲜叶-萎凋-揉捻-发酵(发酵程度并不是滇红的全发酵,只有70-80%)-塑形-晒干(日光干燥),没有高温干燥烘焙环节。
所以说,它们在工艺上的差别主要是发酵和干燥方面的不同。而工艺的不同,也造就了品饮口感和储藏价值的不同。
经过烘焙的滇红,香气浓郁,滋味饱满,但储存时间久了,滋味就会变淡。
而晒红没有经过高温烘焙,香气和
内含物
质保留更丰富,有更大的后期
转化
价值,在科学储存条件下,能够做到
越陈越香
。
(责任编辑:茶小仙)
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