“吃”
生煮，类似于现代的煮菜汤。
例如云南基诺族至今仍然有吃“凉拌茶”的习俗，茶鲜叶揉碎后放在碗里，加入少许黄果叶、大蒜、辣椒和盐等作为配料，再加入泉水拌匀。
关于茶作羹饮，《晋书》中有记载：“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。
“煮”
当烧水至有“鱼目”气泡，“微有声”时，即“一沸”时，加入适量的盐进行调味，同时去除浮在表面、状似“黑云母”的水膜；
待到烧水至边缘气泡“如涌泉连珠”，即“二沸”时，舀出一瓢水，再用竹夹在沸水中边搅边投入一定量的茶末；
当煮茶到釜中气泡如“腾波鼓浪”，即“三沸”时，加进二沸时舀出的那瓢水，使沸腾暂时停止，以“育其华”。
最后按照“煮茶一升，酌分五碗”的要求分茶，并“乘热连饮之。”
可以看出，在那个时代，煮茶法的关键就在于“煮”这个步骤。
“点”
点茶法，是宋代比较普遍的饮茶方式。
点茶一般不加调料，制成后分别盛放在饮茶杯碗中饮用。
这种点茶法的技巧，在宋代还曾经形成一种比赛技艺，称之为“斗茶”。所谓斗茶，就是看谁的茶泡得好。判定斗茶胜负的标准，往往是看谁泡的茶汤表面泡沫多、泡沫持久，多而持久者为胜，反之为负。
“泡”
撮泡法，是从明代开始，直到清代盛行的一种饮茶方式。
在这同时，各民族也逐渐形成了各自独有的泡茶艺术。
为了适应现代生活快节奏的要求，人们开始将各种茶叶制作成方便卫生的罐装茶饮料。人们打开盖子就能饮用，所谓“即饮法”，也成为了新时代的喝茶风向。
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