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欲懂品茶必须掌握这些

时间:2023-07-27 09:44来源:云南滇南古韵茶业 作者:茶小仙浏览:
喝茶是一种生活态度,是一种生活方式。而品茶,需要掌握一些基础知识,否则,你是品不出什么来的。 下面为茶友介绍的是品茶过程中常用到的基本术语,而且需要掌握并随意应用。 【回甘】 指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。 【生津】 指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断
普洱茶
喝茶是一种生活态度,是一种生活方式。而品茶,需要掌握一些基础知识,否则,你是品不出什么来的。
下面为友介绍的是品过程中常用到的基本术语,而且需要掌握并随意应用。
回甘】 指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
生津】 指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
喉韵】 品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。
【饱满】 指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
【酸味】 在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
【水味】 在储藏中产生,带有植物腐烂的气味。
【青味】 杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。
陈韵】 经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的老茶中易感到
药香陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
【爽朗】 经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
【水性】 指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
【苦涩】 苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
【茶气】 是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
锁喉】 品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、烦躁等。
【果酸味】 品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
收敛性】 品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
【烟熏味】 由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。
【层次感】 层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
【甘韵甜质】 是甘与甜的表达方式。
【茶水分离】 茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
【入口即化】 茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
【香气内敛】 香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。
【舌底鸣泉】生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。
 
(责任编辑:茶小仙)
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