普洱茶的酸味也与以下因素有关：
1、与储藏环境的杂菌群的构成有关；
2、与茶箐的老嫩有关，一般而言，嫩叶因所含易分解糖类（单糖、双糖、尤其淀粉等）较多，同等储藏条件下，较易发酸；而老叶纤维类含量较多，难以代谢降解，相对不易发酸；
3、压制较紧的茶较易发酸，因产生的乳酸、琥珀酸等有机酸难以散逸所致。
对于不喜欢普洱茶的“酸味”的茶友，消除普洱茶“酸味”的办法主要有三种：
一是靠“干仓”长时间自然存放，慢慢走失酸味。此种办法历时较长，一般需要3-5年才能消除酸味；
普洱茶酸就证明茶的品质不是很好。一般比较正宗的普洱茶会会随着时间的长久而品尝的味道不一样，发酵过的熟茶一般存放两三年就可以食用了。但是如果原料不正，存放的时间不能很久，所以如果茶是酸的话就证明茶的品质不好。
其次，在温度过高的地方存放普洱茶叶会使普洱茶的味道变酸。因为在高温的情况下，普洱茶会与接触到的空气和水分发生一定的化学作用，发酵过多的话也会使它变酸。
普洱茶变酸我觉得最好就别再喝了，起码我觉得酸味的普洱茶喝起来就有点怪怪的。像有些肠胃不好的人就会很容易出现闹肚子的状况，所以酸味的普洱茶个人还是很不喜欢的。
从来喝茶都只听说过甘与甜，真没听说过“酸”味。无论哪一种茶都是这样，普洱也不例外。至于说喝到了酸味的普洱，你应该是买到了变质的普洱。正宗的好普洱是不会呈现酸味，只会有甘甜之味。
查一下你的茶叶到底存放了多少年，你到底是怎么存放的。存放不当都是会在有效期内变质，那茶叶就会变成酸了。那就别喝了，扔掉吧！总不能喝出身体有毛病了，再去医院花钱治疗。
但假如你旁边的人都说喝出了甘甜之味，而唯独是你喝出了酸味。那毫无疑问茶叶是没问题的，你的味蕾出现了问题。人的身体不健康，舌头都是有变化的，喝出的味道就可能会被变味。
(责任编辑：茶小仙)
