茶叶带“酸”是怎样造成的？
时间:2021-09-07 17:18来源:书呆子茶叶
作者:佚名浏览:
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原来茶叶带“酸”是这样造成的
酸味的主要来源：
1、
野生茶，由于
原料本身的原因，其口感常带有酸味。
2、
采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成
品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘
制作的
茶叶会出现酸味，有的地区夏天已进入雨季，水分含量大。
3、手工
杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻
杀青轻揉捻，成品
茶出现酸味的几率较大。
4、
晒干过程中，没有及时
晒干，含水量过高，成品茶容易出现酸味。
5、茶叶进入
发酵，在湿热作用下或有微生物参与的情况下，
发酵过程没有控制适度，没及时干燥，导致成品茶出现酸味。
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