甘
“谁谓茶苦，其甘如荠”。
“绝品不可议，甘香焉等差”。
“舌本常留甘尽日，鼻端无复鼾如雷”。
“年来病懒百不堪，未废饮食求芳甘”。
古人多以诗词来赞扬茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是一切品茗者都喜欢的。甘的品味是比拟涵蓄，不像香那样飘逸，常常都是和苦味随同而至，常说“否极泰来”。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是由于苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
茶多半是先苦后甘，勐海芽茶制成的白针金莲，也是苦底茶汤，都可以表现否极泰来。同庆老号圆茶，陈期近百年，苦涩味全消逝了，但饮后能有轻轻回甘的喉韵，持续甚久，确实是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶，采用较嫩茶菁制成，陈期已逾五十年，有兰香，略有些苦底，多冲泡几开后苦味不再，其回甘相继不时，效果特好，是普洱茶中极品。
润
“一碗喉吻润，二碗破孤闷”。
如今饮茶的第一目的，曾经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水分，因缺乏水分而产生的郁闷，立即得以消弭，襟怀酣畅，喉头得到滋养，渴象就能够去除。有时分天气太枯燥，或者吃得大过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，觉得愈加渴。此时假如能饮上一两口上好普洱茶，喉头因而润化，渴象自然解除消逝，舒适且顺畅。品饮到能使喉韵润化的茶汤，固然没有口渴现象，却越喝越想喝，是由于润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。普通乔木老树的普洱茶，经过恰当陈化后，都能到达“喉吻润，破孤闷”的润化境地。
燥
有毒的气体或有些太强的烈酒，都可能刺激喉头肌肉紧缩，以至窒息难以呼吸。茶汤水性假如太利或太过苦涩，也会使喉头难受，产生干而燥的觉得，激烈者吞咽艰难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，由于质量不好，固然苦涩不重，以至不苦涩，但也会使喉头有枯燥感。形成喉头的枯燥感，通常称之为“燥”，也有称为“锁喉”。燥感徐了喉头极不舒适且难受外，会给品茗者形成心情不稳，神意焦虑，心境不安等。
有些陈年普洱茶品，在储存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必需装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消逝。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶熘内烤过，以求得香味，假如焙得过重火，烤得太焦，也会形成燥感。普通夏季和秋季采摘的茶等，多几少带有些燥感。茶叶一旦有了燥感，就不能评为好茶，品茗者对燥感是最难以承受的，不但直接带来难受而不安，更因燥的呈现，即便具有最多漂亮特征茶品，也会立刻通通被否认掉。 (责任编辑：润生)
