当前位置: 普洱茶 > 普洱茶研究 > 普洱茶口感研究 >

感受到普洱茶的“香甜”

时间:2018-07-10 14:58来源:网络 作者:佚名浏览:
普洱茶的甜味物质主要有两大类:糖类、天然含氮化合物(氨基酸)。虽然普洱茶中的甜味物质的含量不是很高,也不是茶汤的主要呈味物质,但正是这类甜味物质的存在对普洱茶的苦涩味起到了一定的掩盖和调和的作用,对茶汤滋味以及初制过程中茶叶香气的形成有一定的帮

甜是一种令人愉悦的味道,普洱茶持久的回甘常常让众多友陶醉不已,中的那种淡然甜意是那么清雅。说到“甜”一定会想到“甘”,人们往往将“甘甜”紧密相连。但个人认为“甜”与“甘”是有区别的,不能等同。甜是一种味觉,与苦味相对应,舌头上味蕾的分布图中对甜感知的味蕾主要是舌尖。而甘并不是味觉,甘更像是一种回味,且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道。回甘,是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。
 
  普洱茶的甜味物质主要有两大类:糖类、天然含氮化合物(氨基酸)。虽然普洱茶中的甜味物质的含量不是很高,也不是茶汤的主要呈味物质,但正是这类甜味物质的存在对普洱茶的苦涩味起到了一定的掩盖和调和的作用,对茶汤滋味以及初制过程中茶叶香气的形成有一定的帮助。
 
  春茶秋茶中茶叶甜味物质含量高,其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言,蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶,并随叶片的老化而逐渐增加。一般较粗老的三、四叶和老叶,甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶。 (责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:茶叶香气 茶汤滋味 氨基酸 普洱茶 内含物 普洱 茶树 茶叶 
热点排行
相关文章
为什么普洱茶要紧压成饼而不散
为什么普洱茶要紧压成饼而不散
不同的普洱茶有不同的撬法
不同的普洱茶有不同的撬法
几条关于普洱茶存放的小常识
几条关于普洱茶存放的小常识
如何识别晒青烘青普洱茶
如何识别晒青烘青普洱茶
你会喝普洱茶吗?
你会喝普洱茶吗?
普洱茶闻香方式介绍
普洱茶闻香方式介绍
老年人普洱茶的养生大法
老年人普洱茶的养生大法
普洱茶 让我们宅一起
普洱茶 让我们宅一起
日常普洱茶存放细节
日常普洱茶存放细节
轻松选购您的普洱茶
轻松选购您的普洱茶
手撕陷阱买普洱警惕普洱茶陷阱
手撕陷阱买普洱警惕普洱茶陷阱
历史是壶普洱茶
历史是壶普洱茶
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
中国普洱网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号