老茶不单是年份来说话
时间:2023-08-22 09:38来源:一杯茶
作者:佚名浏览:
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很多人以为，买了茶，存着，三年、五年、十年、二十年，等时间到了，就会有好茶喝，其实是这样的吗？错，只有品质好的茶，适合长期存储的茶，且具有良好转化后发酵的茶叶，才会时间长了越来越好喝。如果当下是很普通的茶或者根本如垃圾一样的茶，那么，一百年后，也是垃
很多人以为，买了
茶，存着，三年、五年、十年、二十年，等时间到了，就会有
好茶喝，其实是这样的吗？错，只有品质好的茶，适合长期
存储的茶，且具有良好
转化后
发酵的茶叶，才会时间长了越来越好喝。如果当下是很普通的茶或者根本如垃圾一样的茶，那么，一百年后，也是垃圾，不可能变成别的茶。
老茶，往往都认为时间长的
茶叶就是老茶，老茶应该代表着更深层的含义。《楚辞·离骚》注：六十以上为老男，五十以上为老女。我认为三十以上才为老茶。
三十年以内的茶喝的是香气，
汤色，口感，
喉韵等感觉，三十年以上的茶，品的是茶气、时间、内涵等。就如同夫妻生活，青年时段彼此玩的是肉体，中年乐趣是事业，老年碰撞的是思想。
说完老茶之时间，还要谈谈老茶之
活性，必须是把内涵物质非常丰富的茶放在适当的空间陈化、转化，最后熟化，才能成为有
活性的老茶。
关于老茶的活性，有一位林姓
茶人的论述很精彩，写与大家分享。
活性茶：香扬水鲜活，鲜爽渗透力的口感，轻泡水细味甜，重泡气感强苦涩化得快，口韵、喉韵、回韵非常好，韵底足，杯底挂果蜜干香，
叶底色匀柔软不硬，老
熟茶同样有活性。
非活性茶：香气不显，味杂纯度不高，
木香挂喉有收敛感，重泡缺点尽现，叶底色不均无活性，经
醒茶无明确变化，入口甜味显无回韵，水薄味淡缺少层次感，气感体感偏弱或无。
老茶，老在品质的纯正，老在岁月的沉淀，更老在
品茶人的心境。喝一口老茶，品味岁月的积淀，瞻望生命的长度。
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