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普洱茶老茶头存在哪些问题?以及消费者购买时需要注意的事项

时间:2023-12-15 15:06来源:普洱茶发酵频道 作者: 小小发酵师浏览:
刚出来老茶头的特征是:(1)形状不规整,大小不一,还有枝枝叉叉,老茶头是在渥堆发酵中堆子分泌果胶质后随之年粘连在一起,偶然性比较大,容易大小不一;
普洱茶
刚渥堆出来的老茶头是存在很大问题的,这就是不建议大家直接喝那些没处理过的老茶头的原因。
【1】
刚出来老茶头的特征是:
(1)形状不规整,大小不一,还有枝枝叉叉,老头是在渥堆发酵中堆子分泌果胶质后随之年粘连在一起,偶然性比较大,容易大小不一;
(2)杂质较多,毛发、灰尘以及茶类和非茶类夹杂物不少,渥堆发酵过程中由于车间环境,以及人为作业,尘土往往较多,还可能有编织袋的丝等等;
(3)超标的微生物有致病的可能,甚至表面覆盖有霉点,菌丝,色泽灰暗且欠润度;
 
【2】
正规的处理方法是:
(1)切割成大小一致,规整的颗粒状茶头,除掉那些枝枝叉叉; 
(2)筛分,抖筛、风选去除灰尘其他杂质;
(3)过静电,利用静电的吸附力去除毛发以及其他细小的夹杂物;
(4)捡剔,特别是人工剔除机械无法去掉的杂质;
(5)过蒸汽,对老茶头进行蒸软蒸透,杀死致病菌(散的老茶头也要如此处理,如要压制成砖或者饼可直接成型);
(6)中高温烘干,中间反复停几次,待水分均匀再烘,尽量降低水分,如此才可上市;
 
【3】
这样处理的老茶头,才是食品级的老茶头,那种直接把堆子里面的茶头捡出来就卖的行为是需要纠正的,有的可能是缺乏相关的设备,有的就算知道也不想承担那个成本,消费者不要做别人的小白鼠,要擦亮眼睛,毕竟健康是自己的。
 
 
 
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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