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普洱饼茶的转化是(由内而外)还是(由外而内)?

时间:2019-10-31 16:10来源:普洱張浩 作者:佚名浏览:
普洱茶陈放过程中的变化、可以简单地分为氧化模式和非氧化模式两种!
普洱茶陈放过程中的变化、可以简单地分为氧化模式和非氧化模式两种!
 
由于环境不同、氧化与非氧化两种模式发生的程度也不同!
 
氧化模式就是指在有氧环境中茶叶内含物质被氧化的过程、饼面接触氧气的机会无疑要更多、所以在氧化模式的路径上饼面的陈化度比饼心的陈化度要深!
 
反过来、在非氧化路径上就不太需要氧气、其中厌氧微生物的转化最为重要!要保证这种转化、需要去创造微生物适宜的环境、让茶叶有稳定的足够的含水量!
 
一般来说、干有10%的含水量会比较利于非氧化路劲的转化!而饼心无疑要比饼面环境更为稳定、在这个路径上、饼心的陈化就比饼面的陈化要深!
 
所以、饼面和饼心的陈化过程是同时发生的、没有从内而外转化、或者从外而内转化的说法!
 
普洱茶品质更为相关的转化主要是侧重在非氧化路径上!
(责任编辑:品茗在心)
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