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绿茶的贮藏保鲜技术五项

时间:2023-10-08 09:09来源:雅茗居 作者:未知浏览:
绿茶的贮藏保鲜技术五项介绍如下: 1、茶叶必须充分干燥 茶叶水分对贮茶品质影响极大,干茶含水率尽量要低,一般要求低于6%,但不低于3%,这是延长茶叶保鲜、保质期及应用其它保鲜技术的前提和基础,也是提高名优绿茶香味的重要措施。 2、真空或抽气充氮包装保鲜技术 真
普洱茶
 
  绿茶贮藏保鲜技术五项介绍如下:
 
  1、茶叶必须充分干燥
 
  叶水分对贮品质影响极大,干含水率尽量要低,一般要求低于6%,但不低于3%,这是延长茶叶保鲜、保质期及应用其它保鲜技术的前提和基础,也是提高名优绿茶香味的重要措施。
 
  2、真空或抽气充氮包装保鲜技术
 
  真空包装和抽气充氮包装均要求选用阻气(阻氧)性能好的铝箔或其它二层以上的复合膜材料或铁质、铝制易拉罐作包装容器。
 
  真空包装是采用真空包装机,将袋(罐)内空气抽出后立即封口,使包装容器形成相对“真空”状态,降低氧气的含量,组织茶叶氧化变质,达到保鲜的目的。由于一次抽气不能达到较高的真空度,氧气浓度仍较高,目前又发明一种二次真空包装技术,即首先将包装袋内空气抽出,充入氮气,在抽气成“真空”状态,进一步降低了氧气浓度,保鲜效果较好。真空状态的包装袋收缩成硬状块,对名优绿茶的外形完整产生一定的影响,另外包装也不平整,不大美观,需再增加适当的外包装。
 
  抽气充氮包装保鲜是首先将袋(罐)内空气抽出,形成“真空”状态,然后充入氮气,最后严密封口,使茶叶处于低氧的环境,达到保鲜的目的。所用氮气纯度要高。实际上往往由于氮气不纯及含水分高,保鲜效果不如真空包装。
 
  真空包装机抽气充氮包装设备的一次性投入较大,特别是易拉罐包装设备,适合于大中型茶叶企业使用。
 
  3、采用茶叶专用冷藏库冷藏保鲜
 
  国内外大量的研究结果都表明,在现有的茶叶保鲜技术中,低温冷藏技术最先进,效果最好,建立茶叶专用冷藏库是解决大批量名优绿茶贮藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下,并且避光、除湿,可大大延长茶叶的保质期,唯一的缺点是设备投入大,使用费用高。但,现在过了夏天没有经过冷藏保鲜的春茶已无人问津。
 
  用于茶叶冷藏的冷库从形式上分,主要有组合式冷库和固定式冷库。组合式冷库容积相对较小,可拆卸可组装,安装灵活机动,保温性好,安全方便,但价格相对较高,市和茶叶小型企业和零售部门贮藏高档名优绿茶使用。自建式冷库容积相对较大,只能固定使用,但投资相对较小,制冷设备选择余地大,适合大规模贮藏名优绿茶使用。冷库的制冷量应根据库房大小和贮藏多少而定,一般以配有自动调温系统控制,式制冷系统、冷却系统同步工作,具有自动调温、除湿的功能。
 
  从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑,在相对湿度控制到65%以下的条件下,贮茶湿度控制在0~8℃为宜。
 
  名优绿茶在冷藏过程中,由于库内外湿度相差较大,从库内取茶叶时,应先将茶袋搬出库房,待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋,空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶,会液化成小水珠而使茶叶受潮,加速茶叶陈化。
 
(责任编辑:茶小仙)
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