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什么是生普的氨酚比,也就是氨基酸含量和茶多酚含量的比值

时间:2021-03-05 09:40来源:简普俭品 作者:佚名浏览:
说说制作生普的氨酚比,也就是氨基酸含量和茶多酚含量的比值
说说制作生普的氨酚比,也就是氨基酸含量和茶多酚含量的比值——
 
氨酚比比较低的生普,有华丽感、重量感、厚实感、粘稠感,口腔中的包裹感和压负感更强。过头者,易有脂腥感,呆板,或过于艳俗。
 
氨酚比比较高的生普,清爽、轻爽、甘爽,轻盈、松活、灵透,欢快、活泼、舒醇。过头者,易有腻甜感,干涩、单调,张力不足和层次感匮乏。
 
北回归线横穿 普洱市景谷县、墨江县 和临沧双江县,它也是一个分界线,以南包含了低纬度北热带茶区和北回归线南茶区。之中的核心主茶区 西双版纳区 基本为前者,半数氨酚比较低,但因气候和生态小环境的多异,也有囊括了多重不同风貌。
 
以北则为北回归线北茶区和高纬度亚热带茶区,以新兴茶区为主——临沧和普洱市,越往北 纬度越高 海拔越高,氨酚比也越高。在这样广阔的土地上,不乏有一些不错的甘爽轻盈飘逸活泼的生普。
 
一直向北逐溯到——临沧最北的凤庆、保山的昌宁,氨酚比高到了适制工夫红茶的黄金比,这也是其自民国时期兴起并兴盛至今为“传统滇红产区”的底层逻辑。
 
(责任编辑:茶小仙)
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