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老茶头是如何做到比一般熟普更加耐泡的？

时间:2019-02-21 15:57来源:三千茶农作者:佚名浏览: 次

老茶头是如何做到比一般熟普更加耐泡的

老茶头，可分开解释。“老”则是指存放年限长。茶头是普洱熟茶渥堆发酵时在高温高湿的环境下自然结块的茶。老茶头比熟普，冲泡出来的茶汤更加浓稠，茶也更加耐泡。

老茶头极其耐泡，能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头，最好洗茶2次，根据茶头的紧实情况，每次浸泡20—30秒左右，但让也可以煮茶。

有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重内轻一目了然。

但是老茶头没有发酵完全，那为什么老茶头比一般的熟茶耐泡？

因为茶叶在渥堆中胶结，形成茶疙瘩。

疙瘩内部与整个渥堆环境相对分离，与整个渥堆相比是极端缺氧的反应环境，在这种条件下茶叶的纤维素被分解，生成分子数更低的多糖，在冲泡时显得茶汤更厚。

(责任编辑：品茗在心)

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