大自然的鬼斧神工，竟让一片叶子变得如此多娇。或许你喝过淡雅的绿，喝过醇厚的红，喝过香甜的黄……那么哪一个是你心中最美的颜色呢？
颜色，从何而来？
说起茶中千变万化的色彩，那么一定离不开一个物质，茶色素。茶色素主要为三种，既茶黄素，茶红素，茶褐素。其中茶黄色是茶汤“亮”的主要成分；茶红素是茶汤＂红＂的主要成分；茶是茶汤＂褐＂的主要成分。除了这些以外还有叶绿素类、叶黄素类、胡萝卜素类等也是具有颜色的物质。它们是构成茶叶外形色泽、汤色和叶底色泽的成分，对茶叶的品质也起着重要的作用。
按照这些有色物质的溶解性，可分为两大类，一类可以溶解在有机溶剂中，称之为脂溶性色素，主要对茶叶的干茶色泽和叶底色泽起作用；一类可溶于水，称之水溶性色素，主要对茶汤的颜色、口感等品质特点有影响。这些色素物质一部分是茶叶天然含有的，一部分则是茶叶加工中形成的。
健康才是最美的颜色
(责任编辑：茶小仙)
