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怎样冲泡一壶好的普洱茶

时间:2018-07-24 11:31来源:网络 作者:佚名浏览:
新的生茶,茶具适合宽口大腹(如仿古、矮潘、西施之类的身筒样式),泥料可用紫泥、拼紫、红泥、清水泥,窑温适中,结晶度不能太高,熟茶可用窑温低、吸附力强的壶,有利出去异味。 老生茶20年以上适合朱泥、高目数段泥等高结晶度小壶以下,身筒也要稍立,以利提升温度
 
     新的生茶茶具适合宽口大腹(如仿古、矮潘、西施之类的身筒样式),泥料可用紫泥、拼紫、红泥、清水泥,窑温适中,结晶度不能太高,熟茶可用窑温低、吸附力强的,有利出去异味。
     老生茶20年以上适合朱泥、高目数段泥等高结晶度小壶以下,身筒也要稍立,以利提升温度。
     挑选实用型茶壶,出水快为第一要务:壶内灌满水,要几秒种内能倒净。否则倒水时下面的茶叶总在积水,茶汤品质会受损不稳定。
     宽口大腹利于热量发散,身筒过高则上下叶受热、受水不匀影响汤稳定。
     随手泡水在8分满,水面不宜超过壶内最高的网孔,提起随手泡后壶内水会震动,悬停等候几秒再往紫砂壶中注水。身架要端正,倒水时呼气,注水水流宜柔(不是缓,缓就会拖延时间,造成浸泡不稳定),高度在2-3寸,自胸前位置顺时针旋转一周后至中央提起。
     注水的要点在于水流平稳、均匀、轻柔。在各种茶都是这样,平静的水才能冲出好茶。高悬急冲往往茶神涣散。
     新茶每泡之间敞开壶盖散热,每冲泡2泡将水加温一次。若茶太苦涩可稍稍降低水温。(随手泡水温上限通常在96度,海拔越高、气压越低,水沸点越低。热水入壶时温度约在90度上下,2-3泡时约只有80度)。
     20年以上入仓老生茶后几泡不必降温,印级、古董茶从开始冲泡就可以不降温
     新茶降温散热可降低苦涩,很老的茶则要聚热提香。
     基本要点就这么多了,细节要见面仔细讲。
     冲炮时尽量保证每炮茶汤浓度均匀,好生茶保证3-10泡间茶汤稳定是没有问题的(对于喝茶较浓的老鸟),此后若发现某一泡水质突然下滑,若不想再泡,老茶茶渣可拿去浓浓的煮一泡,别有风味。
 
(责任编辑:润生)
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