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绿茶茶叶的冲泡保持鲜嫩才是根本

时间:2023-11-22 13:55来源:千秋大业一壶茶 作者:佚名浏览:
绿茶是我国最主要的茶叶,全国绝大多数的市场份额为绿茶,绿茶多采用芽梢的茶叶,一叶一芯或者两叶一心,茶叶没有经过发酵,所以茶叶非常的鲜绿。 绿茶本身就是非常的鲜嫩,所以喝绿茶关键就是喝绿茶的鲜。绿茶要鲜爽,水质是关键。 【茶叶冲泡水质细节】 硬水泡茶不好
普洱茶
绿茶是我国最主要的茶叶,全国绝大多数的市场份额为绿,绿多采用芽梢的茶叶,一叶一芯或者两叶一心,茶叶没有经过发酵,所以茶叶非常的鲜绿。
绿茶本身就是非常的鲜嫩,所以喝绿茶关键就是喝绿茶的鲜。绿茶要鲜爽,水质是关键。
 
茶叶冲泡水质细节】
硬水泡茶不好。水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少,茶叶有效成份的溶解度高。
茶味浓;而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶有效成份的溶解度低,故茶味淡。
 
还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味,如水中铁离子过高,茶汤就会变成黑褐色。
水中铅的含量大于2ppm时,茶味变苦;镁的含量大于2ppm时,茶味变淡;钙的含量大于2ppm时,茶味变涩。
 
在天然水中,雨水和雪水属于天然软水,泉水、溪水、江水多为暂时硬水,部分地下水为硬水。
根据测定,冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C,其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说,绿茶第1次冲泡时,茶中的可溶性物质能浸出50%左右。
 
第2次冲泡时,能浸出30%左右;第3次冲泡时,能浸出约10%;越到后面越少,所以通常冲泡3道为佳,煮水初沸适当降温到90度即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。
茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
(责任编辑:茶小仙)
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