为什么要对普洱中期茶的树龄进行分类呢？因为，树龄小的茶树，会生成许多和氮有关的物质，茶汤给人很鲜活、爽口的感觉，味道有点偏苦涩。不过，在甜度方面，不会很甜。树龄大的茶树，能产生各种糖，例如单糖、多糖等等。茶汤变得更甜，更香醇。
不过，树龄大的古树不常见。就算在云南，古树也不会密集地生长在同一个地方。同为云南的古树，不是每一棵都一样。在老班章生长的古树，和在勐海其他地方生长的古树不一样，老班章的名气比较大，茶叶的味道比较好。另外，不是树龄大就一定口感好。有一些茶树，它的品种滋味一般，茶汤的质量不太好，或者，茶树的树干曾经受到破坏，茶树的品质可能会发生改变。
茶树的划分，以30年左右为一个阶段。第一阶段，是树龄小于35年的茶树。这种茶树属于低龄茶树，能够生产大量的茶叶，茶树长得比较快。一些加了肥料的茶树，树与树之间的间隔比较小，它们每年都可以产出许多鲜叶。低龄的茶树，味道偏苦。
第二阶段，树龄超过35年，但是，低于60年的茶树。这种树又叫做“小茶树”。小茶树比较茁壮，冲出来的茶汤拥有比较高的协调度。小茶树的品质，属于中等，没有古树那么甘醇。
第四阶段，茶树的树龄在100到200之间。这种属于生态古茶树。生态古茶树的苦涩微弱，比较不明显。果胶质使得茶汤的甜润程度提升了。
第五阶段，拥有300年以上，500年以下树龄的原生态古茶树。这种茶树虽然拥有较高的树龄，不过，茶树的生长情况还是不错的，不会显得太苍老。茶汤的滋味比较甜，苦涩能够快速转化。
树龄会影响果糖的含量。如果要判断哪一种茶叶的树龄比较大，可以测试茶汤的甜度。果糖会受到温度的影响。超过40摄氏度的高温会降低果糖的甜度。两种茶汤放在一起，比较甜的那一种，树龄大一些。不过，前提是两种茶叶都是产自相同的地区，茶叶的种类也一样。采摘的季节也一致。
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