当前位置: 普洱茶 > 普洱茶栽培 > 茶树知识 >

古树茶之所以优质的内在原因是什么?

时间:2018-11-08 15:16来源:茶女神小薇 作者:佚名浏览:
古树茶之所以优质的内在原因是什么?
经试验研究发现,古树茶鲜叶中游离氨基酸含量都比较高,茶多酚含量相对较少,因此古树的“酚氨比”相对较小,这一特性表现在口感上,就体现出古树茶入口较为柔和,回甘快。
 
树龄低的茶树体含氮(N)类化合物代谢比较活跃。这类茶汤喝起来鲜爽度比较高,但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度稍差。而树龄高的茶树体含碳(C)类化合物代谢比较活跃,含碳化合物总体含量高,鲜叶里糖分及茶氨酸含量高,这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。
 
我们发现树龄越高的茶树木质纤维化程度越高,所含糖分也越多。在普洱茶冲泡过程中,内含物质的浸出是有先后顺序的,其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出,视投茶量及每泡茶的出汤浓度不同。
 
因为一般十多泡以后,这些滋味物质已浸出完全,而纤维质也被完全泡开,纤维质中的大量糖分析出,在唾液酶的作用下水解产生甜味。因此,古树茶带给消费者的品饮感受优于现代茶园、小树茶的,这一点相信已经得到了广大消费者的人认同,而了解到古树茶的优质原理,我们也就能够更加深刻的理解古树茶的价值。
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:耐泡度 氨基酸 古树茶 普洱茶 茶多酚 投茶量 内含物 普洱 
热点排行
相关文章
老班章古树普洱茶有哪些特点?
老班章古树普洱茶有哪些特点?
喝普洱古树茶,追求内质,还是
喝普洱古树茶,追求内质,还是
云南再现“天价”普洱茶 业界
云南再现“天价”普洱茶 业界
2019年春茶价格走势如何?古树
2019年春茶价格走势如何?古树
辨别古树茶的重大误区,茶条肥
辨别古树茶的重大误区,茶条肥
云南古树茶2019年春茶价格仍将
云南古树茶2019年春茶价格仍将
普洱古树茶为什么越来深受大家
普洱古树茶为什么越来深受大家
高杆干古树茶与一般概念上的古
高杆干古树茶与一般概念上的古
野生茶和古树茶的区别是什么?
野生茶和古树茶的区别是什么?
老班章、冰岛、昔归……盘点当
老班章、冰岛、昔归……盘点当
单株古树茶到底神秘在哪?为什
单株古树茶到底神秘在哪?为什
邦东茶区:邦东古树茶到底好在
邦东茶区:邦东古树茶到底好在
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号