茉莉花茶品质鉴别
时间:2016-09-30来源:中国茶文化传播联盟 作者: 中岳仙茶浏览:
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茉莉花茶是供人们喝的天然饮料，应以内质为主，兼看外观（外形）来鉴别的。 1、外观：以条索、色泽、匀整度来评定。 ① 条索（名优茶叫造型）：要求紧结壮实。名茶有它自己独特要求，如龙井茶要求扁平匀直；碧螺春要求卷曲细嫩等等。但一般而言，春茶一般条索紧结重实，夏秋茶就较轻瘦或粗松。高档茶要求芽毫多且肥壮。 ② 色泽：花茶
茉莉花茶是供人们喝的天然饮料，应以内质为主，兼看外观（外形）来
鉴别的。
1、外观：以条索、色泽、匀整度来评定。
① 条索（名优茶叫造型）：要求紧结壮实。名茶有它自己独特要求，如
龙井茶要求扁平匀直；
碧螺春要求卷曲细嫩等等。但一般而言，
春茶一般条索紧结重实，夏
秋茶就较轻瘦或粗松。高档茶要求芽毫多且肥壮。
② 色泽：
花茶是以
绿茶为
原料，一般色泽要求嫩绿、黄绿、有光泽为好，夏
秋茶比较枯绿欠油润，
秋茶还好些，陈茶灰暗。
③ 匀整度：干净匀整为好，特别要检查非
茶类夹杂物，如昆虫、铁钉等不能有掺杂。
①香气：从鲜度、浓度、纯度三因素来评判，优质的
花茶同时具有鲜、浓、纯的香气，三者既有区别又有相关性。
a、鲜度：指香气的鲜灵程度，审评一杯
花茶时，闻香气，给人第一印象鲜度如何？通俗说就是香气新鲜否？高档
花茶要求“鲜灵”，鲜灵是香气表现十分敏锐，即“一嗅即感”是鲜的更高表现，不鲜，陈味都是低档
花茶或陈茶的表现特征。
b、浓度：指
茉莉花茶耐泡度。香气持久、耐泡者为浓度好的
茉莉花茶，相反香气薄、不持久、一泡有香，二泡就闻不到香气，浓度就差了。一般低级别
花茶浓度总比不上高级别的
花茶。
c、纯度：指花香、
茶香的纯正度。如
茉莉花茶中不能“透兰”或其它花的香，
茶香中不能有烟焦味及其它异味。
②滋味：主要评浓度和鲜纯度。品尝
花茶滋味纯正浓醇为好。滋味与香气在正常情况下，一般是相关性。香气鲜滋味爽；香气浓滋味醇；香气纯滋味细；若发现香气有异，在滋味上要认真地加以
鉴别。
④
叶底：嫩绿、黄绿、匀亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣。
顾客在选购
茉莉花茶时，如上所说，首先看外形要符合我们的要求（条索、色泽、匀整度）；此外也可以干闻香气，鲜纯度一般能闻出来，有经验者也能闻出浓度来；然后最好
冲泡一杯，品尝一下香气滋味，能喝到鲜爽浓醇花
茶味时，再看
茶汤是黄绿明亮的，那定是品质好的
花茶，可放心购买。
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