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一杯好红茶的标准是什么

时间:2023-08-01 10:02来源:弘益茶道美学 作者:赵燕浏览:
滇红与晒红。一个是1939年才开始传承的传统工艺,另一个是源于民间做法现今又融入新工艺的红茶做法。孰优孰劣?或者哪个更符合你对红茶的想象?红茶的魅力在哪里?是香高色艳吗? 滇红,外形如针,细长纤直,色泽黑褐披满金毫,金色调皮得像头发的挑染。 第一泡,80度水
普洱茶
滇红与晒红。一个是1939年才开始传承的传统工艺,另一个是源于民间做法现今又融入新工艺红茶做法。孰优孰劣?或者哪个更符合你对红茶的想象?红茶的魅力在哪里?是香高色艳吗?
滇红,外形如针,细长纤直,色泽黑褐披满金毫,金色调皮得像头发的挑染。
第一泡,80度水醒茶
第二泡,75度-80度水,13秒出汤。薯香馥郁,香气四溢,汤色橙黄。回味甜,没有酸涩等滋味。
第四泡,提高水温,沸水冲泡,杯盖香可闻到焦糖香。茶汤入口略酸,苦,闻上去薯香明显。
 
景迈晒红,外形卷曲,黑褐略带绿褐,有金毫。
第一泡,80度水醒
第二泡,75度-80度水,13秒出汤。茶汤入口甜软,有果香。稍淡,绵软。饮一杯,胃暖。
第四泡,提高水温,沸水冲泡。杯盖香闻起来是酵香。茶汤入口苦,略薄,没有滇红有厚度。
 
两款相比,更偏爱滇红的香气和口感。
一位美友评价,似乎香到了骨子里。就是这种感觉,馥郁香浓,味道很正点!看来我对红茶的喜好还是偏于传统啊。
只是,晒红的甜糯也让人难以取舍。
不禁思考,红茶的魅力在哪里?是香高色艳吗?晒红的工艺结合了白茶普洱的技术,这走的还是红茶的路子吗?既然当下就香甜,为何还要晒、要等?
 
暑假去宜兴游学。一杯苏红,惊艳了我的宜兴之旅。一向对红茶无感的我,喝了她的苏红之后,念念不忘。
席间,我们对比了苏红和今年刚做好的红茶。苏红的滋味醇和(柔和,汤里的各种滋味融合度高,厚度 醇度都好些),入喉顺滑(但喝了几杯之后嗓子微发干);而今年的新茶,香气高(汤里的香气少)滋味烈,挂喉咙,燥。
原来好红茶也需要时间的耐心等待啊。
所以,一杯好红茶的标准是什么?
在干净的原则之下,也许好茶的标准,也只能随着社会、圈子、个人的审美改变吧。难怪有人说,没有点艺术修养,是很难喝到杯好茶的。
 
(责任编辑:茶小仙)
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