不用冷藏的铁观音你知道吗
时间:2016-08-08来源: 茶事频道 作者: 茶行僧浏览:
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买铁观音回家后，你是不是把铁观音放到冰箱保存？ 要说，有的铁观音不用冰箱保存，估计很多人立马就要喷我了。 不急喷，请看。 茶叶为什么会变质?主要因素有： 一、光线太强。 二、温度太高。 三、茶叶水分含量。 四、空气湿度。 五、氧气太充分。 六、微生物有成长空间。 知道了发霉的原理，那我们来看下新工艺轻发酵茶为什么要用冰箱
要说，有的
铁观音不用冰箱保存，估计很多人立马就要喷我了。
不急喷，请看。
一、光线太强。
二、温度太高。
四、空气湿度。
五、氧气太充分。
六、微生物有成长空间。
知道了发霉的原理，那我们来看下新
工艺轻发酵茶为什么要用冰箱冷藏。
因为
发酵偏轻，
茶叶的稳定性不强，加上新
工艺茶干燥程度不够，故给微生物的繁殖生长创造了条件，这样的
茶叶若放在冰箱中储存：一、低温能凝结
茶叶中多余的水分，以降低含水率。二：低温能抑制微生物的生长和酶的
活性，以提高
茶叶的稳定性。
如此一来，就知道为什么需要冰箱冷藏了。那，什么样的
铁观音是可以在密封常温的条件下储存呢？
1、正味类型且经过复焙含水率低于5%的
铁观音（也叫浓香型
铁观音）。
原因是：①正味
工艺的茶，因为
杀青及时，
发酵时间恰当，稳定性相对比较高。
②传统
工艺是在自然条件、无空调控温的青房中
制作出来的，这样的茶更好保存，这点极易被忽视，也是很关键的一个因素。
③传统
工艺非常重视焙火环节，强调小火慢炖，反复翻动，均匀受热，以宁多焙也不偷工为原则，故含水率绝对达标。
现在，大家应该明白了吧，不是所有的
铁观音都需要放冰箱，传统的制茶技艺绝对是有传统的道理的，80年代根本没有冰箱的概念。传统
工艺，除了味道正之外，还有很多你想不到的好处！
(责任编辑：admin)
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