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安溪铁观音

时间:2023-07-01 16:31来源: 茶叶微刊 作者:茶小仙浏览:
铁观音,属于半发酵茶类。福建安溪汉族茶农于1725-1735年间发现;发源于安溪县西坪镇尧阳山麓;属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一,乌龙茶类的代表。 安溪产茶始于唐末。宋元时期,铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载:清水高峰,出云吐雾,寺僧
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铁观音,属于半发酵茶类。福建安溪汉族茶农于1725-1735年间发现;发源于安溪县西坪镇尧阳山麓;属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一,乌龙茶类的代表。
 
安溪产始于唐末。宋元时期,铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产。据《清水岩志》载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病”。
 
明清时期,是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代,安溪茶业生产已发展成为农村的一大产业。清代名僧释超全注有“溪茶遂仿岩茶制,先炒后焙不争差”的诗句,说明清代时已有溪茶生产,安溪茶农创制了铁观音。
 
清光绪二十二年(公元1896年),安溪人张乃妙.张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。这一时期,安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播,铁观音等优质名茶声誉日增。
 
安溪县有24个乡镇产茶,各个产区由于地质和气候环境不同,所产茶叶品质各不相同,安溪县最有代表的三大产区分别为:西坪、祥华、感德。
 
铁观音其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿。冲泡汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。
 
安溪铁观音按照国家标准可分为两大品类,即清香型和浓香型两大香型;按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型,其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。
 
采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序:晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干
 
(责任编辑:茶小仙)
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