决定一款老白茶品质好坏的关键因素如下：
1.茶青
3.后期保存
注2.商家经常会宣传“日晒茶”的概念，到底日晒茶好不好呢，下面会分析。
萎凋技术要点
1.温度与相对湿度
温度与湿度是影响萎凋效果的重要环境因素。气温高，相对湿度小，鲜叶失水速度加快，萎凋历时过短，导致转化不能正常完成，并会出现萎凋效果不匀的现象。气温低，湿度大会导致萎凋失水速度缓慢，色泽转黑；高温高湿的环境则会让叶色发红。所以室外日晒茶，完全是看天气，看时辰做茶，难度颇大。
2.通风透气
3.萎凋时间
一般自然萎凋的时间在52小时-60小时左右，不宜超过72小时。如萎凋时间太短，鲜叶内含物转化不足，叶色显偏青绿，香味有青气味等现象；如萎凋时间太长，内含物转化过度，则使叶色显偏黑色，香气滋味失去鲜灵度。
以上几个要点均能很好的说明，一款品质出色的好白茶，绝对是人与大自然完美合作的产物。每个环节里“度”的拿捏，没有数年实际操作经验的累积，是做不好的。
萎凋方式
1.日光萎凋（日晒茶）
晴天时，利用户外日光的自然条件下使叶子萎凋的方法。
2.室内加温萎凋
萎凋槽
萎凋房
3.复式萎凋
4.阳光房萎凋
A.节省人力，人工干预的环节更少
B.不惧多变的天气
春季天气多变，时睛时雨。如在户外萎凋，忽然来阵雨就很要命，而放置在阳光房内，就不存在这个问题。
不同的萎凋方式对品质的影响
1.以下观点仅代表个人见解
2.以下经验由同种茶青，不同萎凋方式加工成品后，相互比较获得
1.日光萎凋（日晒茶）
2.阳光房萎凋
加工出来的茶，口感鲜爽，香气清幽，后期转化效果理想。
3.室内加温萎凋
