六大茶类之红茶
时间:2024-01-12来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
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红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。发酵是红茶制作的关键工艺，红茶干茶叶底乌黑油亮，故英语称为black tea。红茶因其冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。 红茶的种类较多，自然产地也就较广，按
红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种
红茶、
工夫红茶、
红碎茶。
工夫红茶是中国特有的
红茶，比如
祁门工夫、坦洋工夫等等。这里“工夫”两字有双重含义，一是指精加工过程较小种
红茶下的工夫更多，二是
冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。小种
红茶经最古老的
红茶制法而成，其他
红茶都是从小种
红茶演变而来的，为
红茶的鼻祖。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。
红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。
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