作为一种历史悠久，有着强身健体作用的绿色饮料，茶已成为风靡世界的东方饮食图腾。继绿茶、红茶、黑茶之后，“一年是茶，三年是药，七年是宝”，具有强大养生功效，福鼎白茶强势崛起，成为2016年茶商品市场最大的赢家。
两年前，白茶还因口味清淡而少人问津，而今却一斤几千元也有人争抢。这中间究竟有着怎样的故事？
相传尧帝时太姥山周围麻疹流行，太姥山下一名为蓝姑的农家女子，梦中得到南极仙翁的指点，学会了以白茶治麻疹之法。凭着一颗善心，蓝姑拼命地采白茶、晒白茶，然后把茶叶送到每个山村，泡茶给出麻疹的孩子们喝。最终，蓝姑带领乡亲们战胜了麻疹，并因此成为福建的三大女神(妈祖、陈靖姑、太姥娘娘)之一。
传说并非毫无根据，太姥山位于福建省福鼎市正南。据考证，白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。
白茶之所以强势崛起，在于白茶的历史文化底蕴，更在于白茶强大的保健养生价值。
白茶是茶叶里的瑰宝，具有芽毫完整，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点以及解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等诸多功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，显现出独特、灵妙的保健作用。民间以其为原料而制作的清醇的“白茶饼”，凭借其淡雅的风味与卓越的保健作用流传到南洋一带，至今在东南亚各国享有盛誉。
福鼎白茶的保健养生功效尤为强大。2012年8月19日，国家植物功能成分利用工程技术研究中心等五大国内权威科研机构在浙江省杭州市发布了对白茶功效的研究结构，一直被欧美科学家所推崇的福鼎白茶首次得到中国科学家的权威认可与系统证实。
研究结果显示：福鼎白茶不仅能有效清除过量的氧自由基，有效增强皮肤细胞及脑神经细胞的活力与增殖能力，还可以大大增加肠道中双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的数量，减少大肠杆菌、沙门氏杆菌、金色葡萄球菌等有害菌的数量，起到平衡肠道微生物菌群分布，有效调理肠胃的功能。
同时，研究中心还经过严密的科学研究解析出福鼎白茶在美容抗衰、预防皮肤细胞光老化、降血脂、降血糖，修复过量饮酒引起酒精性肝损伤、抗炎消炎、平衡肠道微生物菌群调理肠胃等方面的八大显著功效。此外，研究证明陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的效果。
穿越历史茗香，品味千年茶韵，白茶成为近来茶文化活动频繁关注的的中心主题。也正因为如此，福鼎白茶正在强势崛起，越来越广泛的出现在大众视野，展现它的精髓所在。
