详解漳平水仙
时间:2016-03-14 14:01来源:未知
作者:玲儿浏览:
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漳平水仙结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类里唯一的紧压茶。它一年四季皆产，春名春茶，夏曰六月白，秋称秋香，冬叫冬片。 产地 漳平水仙产于福建龙岩漳平市。漳平市位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端。素有九山半水半分田之称。市境地处亚热带南缘，属亚热带季风气候，温热湿润，
漳平水仙结合了闽北水仙与闽南
铁观音的制法，用一定规格的木模压制成方形
茶饼，是
乌龙茶类里唯一的
紧压茶。它一年四季皆产，春名“
春茶”，夏曰“六月白”，秋称“秋香”，冬叫“冬片”。
产地
漳平水仙产于福建龙岩漳平市。漳平市位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端。素有“九山半水半分田”之称。市境地处亚热带南缘，属亚热带季风气候，温热湿润，雨水充足，冬无严寒，夏无酷暑。为
茶叶的生产提供有利的自然条件。
据记载，福建漳平从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。而在境内出土的明代
紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行
功夫茶、讲究饮
茶文化了。
漳平双洋中村
茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了世界上独一无二的
茶类-水仙茶饼，在漳平生产的数十种
乌龙茶品种中，堪称一枝独秀。
漳平水仙最特别的是包装定型：将茶叶放入用山里质地坚硬、无异味的木头制成的茶饼模具里，手工压筑成方形后，再用茶纸包裹定型，最后用木炭火慢慢烘烤着这些定型后的茶饼。据说
烤茶的时候
茶香飘散四方...
品鉴
水仙茶饼外形呈正方形，色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰花或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润滑
回甘，经久耐泡，
汤色金黄或橙黄，
叶底完整黄嫩匀亮、红边鲜明。优质水仙茶饼的品质主要有两种类型。
桂花香型：主要特征是色泽乌褐间金黄，红点明，
茶区俗称“‘
三色茶’显”，香气清高，花香显，似桂花，特征明，滋味醇爽，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，红边显。其鲜叶多采自较低海拔、土层深厚黄壤、较少施肥的
茶树。
兰花香型：主要特征是色泽青褐间蜜黄，起红点，亦称“‘三色茶’显”，香气清高似兰，细长，品种特征显，滋味细爽，汤色金黄明亮，叶底黄软匀亮，红边明。鲜叶采白海拔较高、生态较好、土壤肥沃的茶树，采制于春季、晚秋和初冬季节。兰花香型水仙茶饼品质极优，明显受立地生态条件和季节天气影响。
(责任编辑：一凡)
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