中国是茶叶的原产地，是世界上最早发现和利用茶树的国家。悠久的产茶历史，辽阔的产茶区域，众多的茶树品种，丰富的采制经验，精湛的品饮艺术，在世界上是独一无二的。因此，中国茶的种类之多，制法之巧，质量之优，形状之美，风味之佳，都是其他国家所不能比拟的。
白茶产于福建省。主销福建、香港、澳门和东南亚地区，少量销往西欧国家。按芽叶嫩度分为逸毫银针、白牡丹和贡眉3种。
[白毫银针]用大白茶的肥大芽头制成。芽头满披白毫，色白如银，形状如针；内质香气清鲜毫香浓显，滋味和爽鲜甜，汤色晶亮呈浅杏黄色，泡人杯中，茶芽慢慢沉人杯底，舒展挺立，蔚为奇观。白毫银针因对茶树品种和加工技术要求高，年产量很低，因此，它是白茶中不可多得的珍品。
[白牡丹]用大白茶的嫩叶或菜茶种的肥壮一芽二叶制成。叶张肥嫩，叶态自然伸展，叶缘垂卷，芽叶连枝，毫心银白，叶色灰绿或铁青色；内质汤色黄亮明净，毫香显，滋味鲜醇，叶底芽叶各半，嫩匀明亮。
