品鉴安吉白茶
时间:2018-06-05 14:43来源:网络
作者:玲儿浏览:
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安吉白茶形如凤羽、苍翠叶白，色如玉霜；汤色鹅黄、甘甜清澈、香气馥郁；其氨基酸含量高，营养丰富，不同凡响的形、色、香、味、质使白茶在名茶中卓而不群，特别是其清、雅、洁又极契合中国茶文化之精神。已故茶学泰斗庄晚芳先生高度评价白茶，具观赏、营养、经济三大价
安吉白茶形如凤羽、苍翠叶白，色如玉霜；
汤色鹅黄、甘甜清澈、香气馥郁；其
氨基酸含量高，营养丰富，不同凡响的“形、色、香、味、质”使
白茶在名
茶中“卓而不群”，特别是其清、雅、洁又极契合中国
茶文化之精神。已故茶学泰斗庄晚芳先生高度评价白茶，“具观赏、营养、经济三大价值，
绿茶不能与之相比”。
安吉白
茶树为
茶树变异，极其罕见。白
茶树产白茶时节极短，一般在一月左右。白茶春季清明前发出的嫩叶为纯白色；在谷雨前白色渐淡，多数为玉白色；雨后至夏至前嫩叶逐步转绿呈白绿相间的花叶，至夏嫩叶呈全绿色。在白化期，由于叶绿素合成受阻，蛋白质水解酶
活性升高，可溶性蛋白质的大量水解，导致氨基酸含量上升，在平均含量是一般品种的2—3倍。据农业部
茶叶质量监督检验测试中心检测，安吉天荒坪镇白茶谷严仲火所采安吉白
茶样，氨基酸含量高达10.6%，比常茶高二至四倍，
茶多酚含量10.7%，比常茶低一半，叶绿素含量甚低，这是其他绿茶和外地从安吉引种白茶所无法达到的。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，
白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。
冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而
生津。
叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。
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