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影响白茶耐泡的原因有哪些?白茶不耐泡,可能是以下因素导致的

时间:2018-11-14 14:25来源:茶云涧 作者:佚名浏览:
白茶不耐泡,可能是以下因素导致的
都说白茶十分耐泡,一能喝上一天。有友说:白茶就是不耐泡!到底茶叶耐不耐泡和什么有关?又有哪些因素会影响白茶的耐泡程度呢?接下来茶云涧就为你详细分解。
 
茶树的树龄及生态环境
白茶茶树以灌木居多,少量小乔木茶树,树龄以30年以内的新茶树为主,30-70年的茶树总量相对较少,而百年以上树龄的茶树更少。简单来说,树龄越新的茶树,香气越好,但也越不耐泡;树龄越长的茶树内含物质越丰富,相对更耐泡
 
高海拔茶山的产出的白茶会比平地、低海拔的茶树出产的茶叶更耐泡;高山茶有很明显的对比,在高山上生长的茶叶,茶叶表面会有丰富的蜡质,茶叶内含的有机物也比较多,这些是平地茶叶无法对比的。
 
叶片的老嫩及完整程度
茶叶的耐泡性与茶叶本身也有很紧密的关系,白茶根据原料的老嫩程度大致可分为3大类,分别是白毫银针白牡丹、寿眉、贡眉,其中白毫银针为全芽茶。相信很多茶友都知道,全芽尖茶的耐泡程度较一芽两叶或者三四叶的耐泡度是要低的,而叶片越粗老的茶水浸出物释放越缓慢,会耐泡很多。茶越细越香,茶越粗越耐泡。
 
制做工艺
同样等级的白茶,在制作工艺上有些许的不同,也会导致白茶出现不耐泡的情况。白茶的制作工艺虽然相对简单,但最后一道干燥的工序却十分重要,传统工艺的白茶选择用木炭低温焙干,一些量产的茶叶则采用机器直接烘干,不同的干燥方式,会影响茶叶的耐泡度。一般低温炭焙的白茶滋味浸出慢,相对更耐泡;而高温机器烘焙的白茶滋味浸出快,相对较不耐泡。
 
茶梗比例
茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。白茶中维持一定数量的叶梗比例,有利于白茶的耐泡增加。
 
长期暴露在空气中
白茶没有妥善保存就会导致白茶产生氧化反应,使其耐泡程度和滋味鲜美程度下降。因为白茶容易与氧气发生氧化反应,所以白茶暴露在空气中越久,氧化得越严重,茶叶质量也就会变得越来越差。喝下这种和空气亲密接触的白茶,自然口感上就会觉得平淡无味,泡不上两三杯就已经没味道了,甚至还有变质。
 
 
1.投茶量和水的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡,反之则越耐泡;
 
2.出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;
 
3.水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低,反之则越高。高山茶用开水直接冲泡,平地茶用95°水冲泡
 
如果茶友是想要追求茶叶耐泡的话,寿眉是一款不错的选择。因为寿眉的采摘标准是一芽三、四叶,还有个特点就是茶梗粗大,茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸也高于嫩叶。相比银针、牡丹寿眉的耐泡程度就高些。
(责任编辑:品茗在心)
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