古树晒红的方式是什么？与滇红有什么区别？
传统滇红采用烘干的工艺，顾名思义就是用低温烘制，而晒红则是将茶叶放在太阳下曝晒，和普洱茶原料晒青是同一原理。参考守兴昌晒红“老红茶”的工艺，流程一般是将鲜叶尾凋，根据不同山头、不同叶种、不同气候选择不同的尾凋方式，我们可以将茶叶摊在竹筐里尾凋，也可以放在室内静置尾凋，还可以将茶叶放在尾凋床上尾凋，一般情况下尾凋需在10个小时以上，待茶叶柔软至茶梗捏不断为最好。而后进行揉捻，揉捻时间约为40～45分钟，揉捻完后进行发酵，这个时间在8小时以上，然后进行日晒。
为什么古树晒红能够越陈越香
晒红最大限度的保留了茶叶中酵素酶的活性，在尾凋和发酵过程中，茶叶中的各项微生物发生了生物化学反应，生成了不同的香气和口感。为什么说晒红最大程度的保留了活性酶呢？是因为它没有经过炒制杀青，其中的活性酶相对比较活跃。晒红少了一分传统滇红的火气，晒红在制作过程中，工艺经过改变保留了酵素酶的活性，保留了越陈越香的生命特性，而传统的烘制的滇红保质期大概在两年左右。
晒红的发展史 ：
自2014年市场上出现普洱晒红后，缘于它是一款创新产品，所以屡屡受到行业的广泛关注。随着其独特且优秀口感慢慢被大家熟知，越来越多的人迷上晒红。到现在，晒红已经成为相当一部分茶友的爱茶之一了。
(责任编辑：茶小仙)
