品质特点
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡，没有茶香味。
信阳毛尖茶叶里含有的茶多酚、生物碱让茶叶有苦和涩的口感，品尝若茶的清香覆盖了苦涩感，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味会较弱，苦味的感觉会较为明显。没有苦和涩，只有板栗香的是特级品质的春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶及品质一般的茶。
信阳毛尖分类
从时间概念分有：明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。
信阳毛尖功效
强身健体，信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、芳香物质和维生物以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉硬化以及防癌、防治坏血病等多种功能。
(责任编辑：茶小仙)
