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白茶耐不耐泡到底跟什么有关

时间:2023-12-05 10:35来源:传成老树白茶 作者:佚名浏览:
白茶茶树以灌木居多,少量小乔木茶树,树龄以30年以内的新茶树为主,30-70年的茶树总量相对较少,而百年以上树龄的茶树更少。笼统来讲,树龄越新的茶树,香气越好,但也越不耐泡;树龄越长的茶树内含物质越丰富,相对更耐泡。新茶香,老茶浓。
普洱茶
我们买喝茶时,总喜欢更耐泡的茶叶,那么你知道,茶叶耐不耐泡要看什么因素,与哪些方面有关呢?
茶树树龄与生态环境
白茶茶树以灌木居多,少量小乔木茶树,树龄以30年以内的新茶树为主,30-70年的茶树总量相对较少,而百年以上树龄的茶树更少。笼统来讲,树龄越新的茶树,香气越好,但也越不耐泡;树龄越长的茶树内含物质越丰富,相对更耐泡。新茶香老茶浓。
 
茶树的生长环境也会影响茶叶的耐泡度
一般来讲,高海拔茶山的产出的白茶会比平地、低海拔的茶树出产的茶叶更耐泡;有机种植管理的茶树或野放的茶树产出的茶,会比普通种植的茶园里的茶叶更耐泡。高海拔、野放茶,耐冲泡
 
耐泡程度与叶片老嫩程度有关
白茶根据原料的老嫩程度大致可分为3大类,分别是白毫银针白牡丹、寿眉、贡眉,其中白毫银针为全芽茶
相信很多茶友应该知道,全芽尖茶的耐泡程度较一芽两叶或者三四叶的耐泡度是要低的,而叶片越粗老的茶水浸出物释放越缓慢,会耐泡很多。这也就是同等条件下,白茶中的贡眉、寿眉普遍会比白毫银针、白牡丹耐泡。
 
耐泡程度与制作工艺有关
同样等级的白茶,如果在制作工艺上有些许的不同,也会导致白茶出现不耐泡的情况。都为同等级的白茶,但如果在制作过程中损害叶片细胞壁导致叶片破损越多,叶张十分细碎,那么这款白茶冲泡时水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。而如果最大程度保持芽叶细胞的完整性,这样茶水浸出物的释放会变慢,相比也会耐泡许多。
 
耐泡程度与冲泡方法有关
投茶量的多少会影响茶叶的耐泡程度。一般来说,110ml的盖碗,白茶的投茶量在5g至6g左右。如果投茶量少,但冲泡器具的水容量不变,很有可能会出现不耐泡的情况,4至5泡便滋味下降了。
出汤的速度会影响白茶的耐泡程度。冲泡寿眉饼的时候,茶饼压的较为紧实,大家可以将醒茶的时间延后几秒,一定时间的醒茶会更有利于后期茶汤滋味的浸出。此外,前三泡出汤时间还可稍微快一些,因为白茶的滋味是由内向外缓慢释放的,越往后泡滋味也会越浓醇。耐住性子泡白茶,后面才会有惊喜。
冲泡水温的高低也会影响白茶的耐泡程度,一般冲泡寿眉、贡眉这样原料较粗老的白茶,冲泡水温切忌过低,要用100℃的沸水冲泡,否则茶叶会发酸。但冲泡白毫银针这样的细嫩白茶,可以稍作降温,一来不会烫坏茶叶,而来也会相对耐泡许多。
 
我们都知道,白茶在规范的储存过程中,经过氧化反应,其内涵物质变得愈加丰富,因而耐泡度也变得越来越好。
白茶存放时间越长越耐泡,陈放五年以上的老白茶,适合先泡后煮。
十年以上传统工艺、存放良好的老白茶,一泡大可以喝上一整天。
白茶素有“一年茶三年药七年宝”之说,所以白茶还有可陈放的特性,一般陈年的老白茶也是很耐泡的,但也不是说越耐泡的白茶就越好,每种白茶都有其独特的一面,大家只要耐泡品,用心泡,便能品得白茶韵味。
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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