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传说猴子采的茶叶滋味香气出奇的好

时间:2023-11-28 15:22来源: 茶的故事 作者: 杯小茶浏览:
今天,杯小茶要来讲一个跟猴子有关的故事。 相必大家也会猜到,太平猴魁。 据说古时一位太平县的山民去采茶,行至山间,忽然闻到一股奇香,环顾四周,终于发现在悬崖峭壁上有几棵老茶树,香味正是从那飘来。无奈山高无路可循,只能离去。 但始终忘不了那茶叶的异香,于
普洱茶
今天,杯小要来讲一个跟猴子有关的故事。
相必大家也会猜到,太平猴魁
据说古时一位太平县的山民去采茶,行至山间,忽然闻到一股奇香,环顾四周,终于发现在悬崖峭壁上有几棵老茶树,香味正是从那飘来。无奈山高无路可循,只能离去。
但始终忘不了那茶叶的异香,于是这位山民就开始训练猴子,每到采茶季节,就会给猴子带上布套,让它们代去攀岩采茶,猴魁的名字由此而来。
今天,杯小茶要给大家推荐的太平猴魁,便是有着这么奇葩的来历。2017年新茶太平猴魁,发自原产地,品质正宗,滋味鲜醇。
 
长相奇怪,叶子又大又长。
刚刚接触绿茶的时候,各种绿茶是真的傻傻分不清,独独这个太平猴魁能够分辨出来。因为,太平猴魁的长相奇怪,叶子又大又长。
第一次见到太平猴魁时,杯小茶有眼不识泰山,以为它是菜叶子拿来充数的。不过也难怪,据说当年太平猴魁刚刚被担到市面上卖的时候,许多买家认为是无良茶农用柳树叶来冒充茶叶的。
在所有的绿茶中,太平猴魁是长相最奇怪的,叶子有数厘米长,仿佛是某一种晒干的蔬菜。
喉韵独特,“猴”即“好”。
除了长相奇特,太平猴魁比其它绿茶而言,有独特的喉韵。当然,在广州方言里,喜欢把这个喉韵,读个谐音,就是猴运啦,就是好运的意思。
安徽省黄山市黄山区太平湖畔的猴坑一带,是出产太平猴魁的地方,看名字就知道了,茶叶取太平县的“太平”和猴坑的“猴”“魁”字则有着“最高”“最好”的寓意。
 
“大老粗”,滋味甘醇。
太平猴魁简直就是“大老粗”,别的绿茶以小以嫩为贵,以早以新为上品,而太平猴魁却要晚摘,等到谷雨了,等到都一芽三四叶了,茶农才将它摘下来。
除了叶子大之外,猴魁并不像别的绿茶般娇嫩,一定要赶在清明前采摘,为的就是一个“新”字。猴魁非常能沉得住气,早采的话连叶子都还没长大呢,非得等过了谷雨之后,才能开园采摘,大有“不是花中偏爱菊,此花开尽更无花”的意思。
虽说采得晚,但茶叶却依然鲜嫩,并不老。采摘从谷雨后开始,一直会持续到立夏,在采法上也非常讲究,只能在晴天采,据说雨天采的茶会发乌并且香味不足,而且最好是在清晨的雾中上山采摘,雾退太阳出来后就收工回家开始挑拣鲜叶,保证茶叶大小整齐,老嫩一致,最重要的是选出一芽带二叶的,作为制作猴魁的原料
 
猴坑与太平湖。
提到太平猴魅,就不得不提两个关键词,一个叫猴坑,一个叫太平湖。
太平猴魁产自安徽省黄山市的黄山区太平湖畔,那里的土壤大多为花岗岩风化而成的乌沙土,深厚肥沃,通气透水,所产的茶叶最适合来制作太平猴魁。
太平猴魁要生长在有一定海拔高度的山谷才好,但不能太高,早上云雾散开后会有适时的光照,不会太长,也不会没有,在冬天又不至于太冷而冻到茶叶,这样才能让茶树旺盛地生长。茶园的周围还要有松林、竹林和一些草木为佳,茶农们相信,这样有些复杂的植被,会赋予茶树一种特殊的清香。
魁尖,两叶抱一芽。
太平猴魁一定是有两片叶子包着一个芽,如果不是这个标准,就只能称为“魁尖”或“尖茶”了。
太平猴魁以当地的柿大茶鲜叶为主要原料,当地的茶树品种九成以上都为柿大茶,叶片大、色泽绿、茸毛多,是适宜用来制作猴魁的。
作为黄山茶叶中的金贵,除了对生长环境有高的要求外,采摘也是一门学问。茶农们采的时候非常讲究,芽一定要大,叶子掂在手上要厚重不轻飘的才好,说明茶叶的内质非常厚。
 
奇葩,与独特工艺分不开。
与其它的绿茶最大的区别,就是这个茶一条一条地排列在一个铁丝网的地方,而且是保证一个扁上面把它拍下来。
采摘下来的太平猴魁要先在大锅里进行杀青,以木炭做燃料,在保持茶叶完整性的基础上使之初步燥和自然挺直。
一般来说,杀青后太平猴魁会经过三次烘焙。当茶叶足干后就趁热装筒,这可不是普通的筒,传统的做法是在筒内垫着箬叶,以提高猴魁的香气,或许,茶人们经常说的“猴韵”就有这箬叶的功劳。
总的来说,太平猴魁真的是茶叶里的一朵奇葩,又大又长,滋味特别鲜醇,猴韵迷人。它独特的茶文化、口口相传的动人传说更是给它蒙上一层神秘的色彩,仿佛喝茶的时候也能够看到猴子采茶的神奇景象。那是一种人与天地的和谐,更是一杯茶中带给我们的虔诚。
(责任编辑:茶小仙)
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