白茶是我国的特产，主要产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，最早是由福鼎首创的。
福建占全国白茶产量的90%以上，其中60%产自于福建福鼎白茶产地，也是中国白茶出口的主要基地，为全国十大产茶县市地之一和全国最大白茶产地。
地理环境优势
福鼎地处福建省东北沿海,三面环山丘陵起伏西北高东南低，一面临海，日照充足，溪流纵横,水源密布,森林覆盖率高达69.3%，群山海拔大多在500-800米，乃至l000米以上，海上仙都太姥山，素以“峰险、石奇、洞幽、雾幻”四绝闻名遐迩。
白茶工艺的最重要环节
萎凋和干燥
萎凋是白茶加工的“灵魂”，一般是在一定温、湿度和通风等情况下，伴随叶片水分蒸发和呼吸作用，叶片内含物发生缓慢水解氧化的过程。在此过程中，茶叶挥发青气，增进茶香，发出甜醇的“萎凋香”，这对白茶的品质起着重要的作用。
白茶初制过程中应根据不同的气候条件采取不同的萎凋技术。现代中国白茶萎凋的主要方法有室内自然萎凋、加温萎凋、复式萎凋三种。
我们来看看白茶的三种萎凋方法的特点：
① 室内自然萎凋
春季阳光偏弱，温度较低，天气晴朗北风通透就适宜室内自然萎凋。
② 加温萎凋
春茶季节，如果遇到连续的阴雨天气，必须采用加温萎凋。加温萎凋可采用管道加温或萎凋槽加温萎凋。
③ 复式萎凋
所谓复式萎凋，就是将日光萎凋与室内自然萎凋相结合的萎凋方式。一般“大白”与“水仙白”在春茶谷雨前后采用此法。
干燥，茶叶干燥就是：让多余水分气化，破坏酶活性，抑制酶促氧化，促进茶叶内含物发生热化学反应，提高茶叶香气和滋味，形成外形的过程。分初焙和复焙，初焙过程，火温控制在85度左右。初焙后的毛茶，得经过后续的捡剔，归堆，分选，审评，定级的精致过程。再经过复焙，火温也是控制在85度左右。
优良的茶树品种、良好的生态环境、
深厚的文化底蕴、悠久的产茶历史、
精湛的采制技术赋予了来自福建白茶原产地的福鼎白茶悠远的魅力，
独特的白茶产地、独特的品种和独特的工艺，
造就了福鼎白茶卓越的品质和出色的白茶的功效与作用。
