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武夷岩茶为什么要等到谷雨才摘采

时间:2023-10-24 14:09来源:茶道 作者:茶道浏览:
南国溪阴暖, 先春发茗芽。 采从轻竹笼, 蒸自白云家。 这首诗讲的是武夷山春茶。 如诗中所写,春分过后,气温回暖,武夷山中充满春意。石阶上爬满碧绿的青苔,山崖上的茶树都发出嫩芽,整个山林都充满嫩叶散发的岩骨花香。 但论时间,此时还不是武夷岩茶摘采的好时节。
普洱茶
南国溪阴暖,
先春发茗芽。
采从轻竹笼,
蒸自白云家。
这首诗讲的是武夷山春茶
如诗中所写,春分过后,气温回暖,武夷山中充满春意。石阶上爬满碧绿的青苔,山崖上的茶树都发出嫩芽,整个山林都充满嫩叶散发的岩骨花香。
但论时间,此时还不是武夷岩茶摘采的好时节。《疏》有讲,“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”,虽然现在各地各类茶园已开始春茶采摘的忙碌中,但武夷岩茶要清明过后,等到谷雨,才能摘采。
因为岩茶的性质与绿茶等其他茶种的性质略有不同,且采摘的嫩度对岩茶质量影响颇大,采摘过嫩,不能满足焙制技术的要求,成茶香气偏低,味较苦涩,相反,采摘太老则味淡香粗,成茶正品率低。
岩茶一般以一芽三叶摘为标准,讲究采摘中开面,就是顶上的芽叶张开,相当于第二张叶子的二分之一,采中开面的茶,茶的内质最好,制出的茶味道最足,香醇浓厚,堪称一年佳品。
所谓心急喝不了好岩茶,所以现在暂且放下心情,尽情的欣赏武夷好春光吧。
 
(责任编辑:茶小仙)
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