祁红毛茶品质鉴别技巧
时间:2023-09-18 09:45来源:中国茶叶网
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祁红毛茶品质鉴别技巧介绍如下： 祁红毛茶主要指条形茶。审评方法和审评因子跟绿毛茶相同。外形以嫩度和条索为主，内质以叶底的嫩度和色泽为主，香气与滋味只要求正常。低级祁红毛茶看外形和干嗅香气便可识别。嫩度好，叶片质地柔软，易成条，芽毫显露，有锋苗，这是好
祁红毛
茶主要指条形
茶。审评方法和审评因子跟绿毛
茶相同。外形以嫩度和条索为主，内质以
叶底的嫩度和色泽为主，香气与滋味只要求正常。低级祁红毛茶看外形和干嗅香气便可识别。嫩度好，叶片质地柔软，易成条，芽毫显露，有锋苗，这是
好茶。随着嫩度下降，芽毫少而短秃，质量下降。值得注意的是看嫩度时一定要把正常芽和休止芽、对夹叶和枝干茶，以及毛茶出售前为求得外形平伏而自行过筛加工断碎
茶区分开来，以免出错。祁红毛茶的色泽，会因老嫩和制法不同，而有乌润、乌黑、黑褐、红褐、褐红、棕红、暗褐、枯褐、枯红、红杂等区别。乌、黑、润为上，枯、暗、花为下。
高级的祁红毛
茶香气常带有甜香、果香或芳香;低级
茶香低带粗老气，如有异气、烟气则为劣变茶。一般来说香好味也好，香差味亦次，
红茶的
汤色要求红艳明亮，浅黄、红暗为差。但
红茶茶汤的冷后浑(或称乳凝)现象比
绿茶明显，
冲泡后汤色开始是红艳明亮，茶汤冷却后，呈现一种乳状，如再冲以开水，提高汤温复又变清。次茶一般不会有冷后浑出现。好茶的叶底红艳、红亮，次茶的叶底红暗或带褐、青暗、乌暗、花杂。红毛茶的次品劣变茶，看外形便可发现，如遇一些情况，如焦茶，干嗅不易发现焦气味时，需结合开汤后看叶底便易看出焦条的存在。看茶时还需正确识别各种干燥方法的毛茶，以便给以合理的
价格。
炭火
烘干的茶，外形条索紧结，色泽乌黑，油润，汤色红艳，香气浓。
烘干机
烘干的茶外形条索紧，色泽乌黑，汤色红亮，香气一般。用
萎凋槽烘干的茶外形条索稍松，色泽褐显枯，汤色红，香气平淡。用太阳
晒干的，条松泡，色红褐，干度不足易回潮，汤色暗并有日腥气，对日晒茶应根据程度不同定为次
品茶或劣变茶。
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