祁门红茶环境和采制
时间:2023-09-18 09:28来源:中国茶网
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祁门红茶环境和采制介绍如下： 祁门境内，海拔600米左右的山地面积占九成以上，气候湿润，雨量充沛，早晚温差大，这些优越的自然条件非常适合茶树的生长。 祁门红茶的采摘季节，是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序。红
祁门境内，海拔600米左右的山地面积占九成以上，气候湿润，雨量充沛，早晚温差大，这些优越的自然条件非常适合
茶树的生长。
祁门
红茶的
采摘季节，是在春夏两季。
茶农们只采鲜嫩
茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、
发酵、等多道工序。
红茶的加工与
绿茶相比，最重要的是增加了发酵的过程，揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成了深褐色，还要经过人们细心挑选、将
茶梗剔除，加工一千克上好的
红茶，一般需要六千克鲜嫩的芽叶。
祁门红茶采制
工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作
原料，经过
萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红
毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主，
制作工艺精湛。分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、
烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于
贮藏和进一步发挥
茶香，再行复火，
拼配，成为形质兼优的成
品茶。
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