茶质：指茶汤入口后，汤汁在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。
苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断涌出。
收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
甘韵、甜质：甘与甜的表达方式。
水性：指茶汤带给口腔的每种不同感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如：甘、润、燥。
饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈华，会挥发转化而产生其他香味。
果酸味：品茶汤时带有的鲜味，像新鲜的果酸味。
酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高产生。
水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
青味：杀青温度不够或时间不足产生，严重时会有“青腥味”。
锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安，烦躁等。
茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生，茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖，发热、发轻汗等。
陈韵：经时间陈华而产生的韵味，常在有一定年份的就茶中易感到。
香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
爽朗：经岁月陈化，仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
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