中国是茶的发源地，是茶文化的故乡，中国人饮茶有着二千年以上的可考历史。到近代形成了黑、白、黄、青、红、绿六大茶类，因出产地域的原因，在产地周围会形成该类茶的饮用习惯，市场上该类茶往往占据茶叶消费的主导地位。比如，苏州人就特别爱喝当地东、西山出产的碧螺春和炒青绿茶，喝普洱茶、红茶、白茶的人不多。对一个喝了一辈子当地绿茶的老苏州而言，每天早上泡一杯味道浓厚的炒青就是最惬意的事情。碧螺春就是老苏州心目中最好的茶。而对于盛产青茶的福建老茶客而言，一壶乌龙功夫茶则是人间上品。
老杨在六大茶类中最爱普洱茶。普洱茶最大的魅力就是千山千味，每个山头的茶在苦、涩、香、甜方面各有不同。普洱茶从制作工艺上分生茶与熟茶。而生茶从口感上大致可分为甜茶、苦茶、苦甜茶，有人也将普洱茶为苦底茶、涩底茶。从存放时间上讲，又有新茶、中期茶、老茶之别。面对普洱茶的万千种变化，每个喝普洱茶的人都有自己喜欢的风格。请一个只喜欢熟茶的人，喝天价的老班章、冰岛、昔归等顶级古树普洱生茶，他未必会觉得这是好茶。老班章、冰岛、易武同庆河、昔归......这些顶级普洱生茶的囗感风格各有显著特点，迷恋于冰岛茶的冰橙甜韵茶友就未必会认为苦重覇气的老班章是好茶。
每个人喝茶的档次也因经济条件、对茶的理悟不同对好茶的标准产生不同认知。一个经常品尝“三坑两涧”正岩茶的茶客，就不会认为“半岩”的武夷岩茶是好茶。但是对于每天只能喝外山茶的穷茶友，偶而喝到一次半岩的茶，就会觉得半岩的岩茶就是好茶。
老杨对好茶的判断标准：首先是健康，然后按照味、香、形、色、茶气等几个项目进行综合评判。这个标准不适用于每个茶友。但是，对于我们每个人喝茶的人而言，用不着攀比追高，喝得起、好喝、自己喜欢的茶，就是好茶。
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