解析普洱茶熟茶存放后更好喝之茶多酚含量变化
时间:2020-11-09 12:06来源:普洱茶吧
作者:精灵浏览:
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解析普洱茶熟茶存放后更好喝之茶多酚含量变化。
在经过人工
发酵之后，
熟茶会产生多种复合聚合物质，这些物质结构中的
茶多酚、
氨基酸、糖类、芳香物等，会在一定程度上进行氧化，其含量也发生了显著变化，使
茶味变得内敛而深沉，这也是它
越陈越香的主要原因。
1、茶多酚变化
茶多酚与
茶叶的
汤色、滋味、香气的变化有着密切联系。
当茶多酚发生氧化之后，会生成
茶红素、
茶褐素等物质，使茶叶的汤色变得深沉，滋味由苦涩变得甜润醇和。
(责任编辑：茶小仙)
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