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普洱熟茶(紧压茶)的加工工艺

时间:2023-12-02 10:10来源: 中国普洱茶网 作者: 云茶大典浏览:
普洱熟茶(紧压茶)的加工工艺流程为:原料付制、筛分、半成品拼配、润茶、称茶、蒸压、干燥、包装、仓贮陈化。普洱熟茶(紧压茶)的原料系优质云南大叶种普洱茶原料经后发酵(微生物固态发酵)加工而成的普洱熟散茶。其水分含量必须保持在保质水分标准(12%-14%)以内
普洱茶
普洱熟茶紧压茶)的加工工艺流程为:原料付制、筛分、半成品拼配润茶、称、蒸压、干燥、包装、仓贮陈化。
普洱熟茶(紧压茶)的原料系优质云南大叶种普洱茶原料经后发酵(微生物固态发酵)加工而成的普洱熟散茶。其水分含量必须保持在保质水分标准(12%-14%)以内。
将普洱熟散茶经过筛分,即可进行半成品拼配。筛分,主要是分出茶叶的粗细、长短、大小、轻重的重要环节,再根据各级别对样评定后,分别堆码。
 
普洱熟散茶的半成品拼配,需要根据后发酵程度的轻、重、好、次和半成品贮存时间长短,以及贮存过程中的色、香、味变化情况,进行轻重调剂、好次调剂、新旧调剂。
根据普洱茶各花色、等级、筛号的质量要求,将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶,按比例进行拼和,使不同筛号的茶叶相互取长补短、显优隐次、调剂品质、提高质量,根据各种蒸压茶加工标准样进行审评,确定各筛号茶进入面茶和里茶的比例。
 
接下来就可以进行润茶了。润茶是为了保持茶叶芽叶的完好。润茶水量的多少,依据茶叶的老嫩程度、空气湿度大小而定,否则茶叶可能会质变。
然后,将润茶后茶叶按照一定比例进行蒸压、干燥以及包装,成品的普洱熟茶(紧压茶)就可以出厂了。一般普洱熟茶(紧压茶)的包装都采用符合食品卫生要求、保障人体健康的传统包装材料。包装要求扎紧,包装标签应标注产品名称、净含量、生产厂名、厂址、生产日期、质量等级、执行标准编号等。
 
(责任编辑:茶小仙)
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