大家对照以上的
茶汤图是假的
紫鹃茶，市场上太多这样的茶，此
紫芽茶来冒充紫鹃茶，但不幸中有大幸，一个不经意的假冒，拯救了买茶的人。
紫鹃茶，1995年由
云南茶叶研究所的人发现。紫色是因为花青素含量较高，其
茶树芽、叶、梗都为紫色，后来经人工培育，开始种植。但基本特征不变。
紫鹃茶的成
品茶，一直是以
杀青、揉捻、
烘干这样的方式来做的，由此工艺不难判别，这个属于
烘青绿茶，
叶底显示为紫色，茶汤也为紫色。而对于
烘青绿茶，当然泡法是玻璃大杯，
投茶量3克左右，水温80度。这个与
晒青茶完全不同。
那么，紫鹃茶能否做晒青呢？晒青后能否做
普洱呢？我只能这么解释：通常习惯做成
烘青，紫鹃做成晒青，较为少见。
所以对于紫鹃茶：第一观察是否是紫鹃，即茶汤是否够紫色；
第二是否是晒青，闻太阳味，一样的，不要是烘青味，即可
鉴别。
总体来说，紫鹃属于做
绿茶的
原料，作为保健茶，以花青素含量高著称，应该做成
绿茶，较为适合。
