当前位置: 普洱茶 > 茶友会 > 茶友论茶 >

砣坨驮沱之变——下关沱茶的水灵转身

时间:2023-12-14 15:38来源: 普洱杂志 作者: 胡乱浏览:
1947年,陈邦贤在《自勉斋随笔》一书中这样记述:在四川一带,茶风很盛,有沱茶,有香片,有菊花,以吃沱茶的最多。沱茶要以下关沱茶为上品。茶味颇浓,颜色呈金黄色,并且耐泡。
普洱茶
砣坨驮沱,面对这几个音同形近的汉字,不必迷惘慌张,让我们平心定气地“倒叙”,干脆就从最后一个“沱”字说起。
沱字被人们熟知的意思,主要有两层:1、沱江,长江的支流,发源于四川盆地西北缘的九顶山,又名坪山,流经四川省和重庆市;2、可以停船的水湾,多用于地名,如朱家沱、石盘沱等。就“可以停船的水湾”这层意思来说,顺江而下,出三峡到了湖北武汉一带,便直白为口语“江岸”;继续随大江东去,直达出海口附近上海,就成为风情万种的“外滩”。当然也可以英文成“The Bund”,从这个英文发音,还可以回到汉字“埠”。扯远一点,如果“蚌埠”需要洋气外露张扬“国际化”,那么大可以东方“珍珠港”一把。
想当然就可以想到的一件事情,就是这些和“沱”可以联系起来的地方,恐怕都算得上不同级别程度的“发达地区”,文化、物资、消息集散中心,属于卖得出喝得起上好的茶叶的地方。
至于到底“砣茶”“坨茶”“驮茶”,还是“沱茶”,先不忙着直入堂奥,请喝上口“沱茶”,继续“汉语言”课程。
 
再说“驮”。作为名词,驮字的意思是:驮着货物的牲口或牲口所负载的货物。名词动用,形声、从马、大声、本作“佗”,负荷、负重的意思。从这个词汇,大可以让人联想到骆驼、骡、驴、马;联想到包裹捆扎支撑起来的各种货物;再联想到大漠孤烟的“丝绸之路”、山路崎岖的“古盐道”、阴郁烟瘴寒热交接的“茶马古道”。其实,其间隐忍顽强负重的,还有无数无名“背夫”或者“挑夫”,本作“佗”嘛。
发散延伸一下,在操持汉语不那么利索的边地,不管骆驼、骡、驴、马、山羊还是由人驮来茶叶,当地人如果要直截了当叫做“驮茶”,恐怕很少有人会像我这样,愿意慢条斯理给人家传播汉语。2009年初冬,我到青海湟中一带农牧区旅行,每每和当地人说起云南普洱茶,各种人等众口一词,都说那不就是“窝窝茶”嘛,听过见过但很少喝过。随后我取出一坨沱茶展示,众人无不大呼“就是这”。看来普洱茶在当地,早年多以沱茶形制出现;命名法则,走的是直呼外形的套路。
接下来的“坨”,就要单纯许多。作为名词,坨字表示堆和团,指形状大小不一的坚实的团块。此字在云南口语中,属于使用频率极高的量词,凡是团、块状以及部分条状物体,都叫做坨。另外,古代盐商,因为盐巴成块成坨,也被称为“坨商”。如此看来,“坨”字用在一些“紧压茶”或者“紧茶”上面,非常合适,还比较直观。
 
最后一个“砣”字,也不复杂。“砣”字名词指向秤锤秤砣碾轮石等物件,动词表示“用砣子打磨玉器”以外,量词用来计量“成团或成块状物体的单位”,比如口语常用的“几砣石头”之类。武断一些,把“砣”和“坨”清理一下碎片,合并为同类项,于情于理,恐怕都还说得过去。
终于到了自由讨论时间。砣坨驮沱,温习完这几个温热的汉字,接下来,让我们来看看以下不同或者相似的观点,见仁见智不必苟同,尽量从中汲取营养,努力找到属于自己的看法和主张。
比较流行的民间说法中,“沱茶销往四川(含现在的重庆)”,并且“用沱江水泡大理的茶”,因此叫做沱茶。
蒋星煜《说“沱”茶》:抗战八年,我在重庆生活了六年。所喝的茶,基本上是当地生产的沱茶。重庆的地名很有特色,在山区开发出一块平阳之地称为坝,大公报所在李子坝,就很出名。在江边形成的市镇称沱,唐家沱、牛角沱两处,布满许多机关、工厂。这些地名天天都上报纸。我品尝沱茶的时候,深信沱茶是重庆这一带水土培育出来的而不疑。到了抗战胜利,回到江南,才品尝到云南的下关沱茶。应该说重庆和云南的沱茶各有千秋,也很难比出高下。但是孰迟孰早呢?
 
1947年,陈邦贤在《自勉斋随笔》一书中这样记述:在四川一带,茶风很盛,有沱茶,有香片,有菊花,以吃沱茶的最多。沱茶要以下关沱茶为上品。茶味颇浓,颜色呈金黄色,并且耐泡。北碚的茶馆很多,以赵家小楼的茶最好,是沱茶。用三七成搭配,就是沱茶七成,加入别的茶叶三成。
李其康《漫话下关沱茶》一文,这样记述“砣”“沱”演变:1902年,下关的一些茶商在一种被称为“姑娘团茶”的基础上经过改进,创制成外圆内凹呈碗臼形的“砣茶”(云南人习惯将圆形的块状物称为砣),不仅解决了茶叶在运输途中容易受损的问题,而且经过特殊工艺加工,使沱茶具有一种特殊的口感和内质。沱茶经昆明、昭通销往四川、泸州、宜宾、重庆等地。因宜宾地处沱江、长江汇合处,茶商为了推销这种茶,大肆宣传“沱江水,下关茶,香高味醇品质佳”,从而下关砣茶也就逐渐被称之为“沱茶”。
 
张锡禄《茶马古道上的百年经典——下关沱茶》一文如此道来:我家是大理喜洲白族人,民国初年来到下关开茶厂茶厂设在仁(人)民街下段,厂名“元春茂”,以生产沱茶为主。沱茶白族人称为“tuo zao”,“tuo”,意为用模具拓出来的东西。“zao”为茶叶。“tuo zao”,就是用模具压出来的茶,有别于散茶。白族语“tuo”字不好写,就用汉字记录为“砣”,又考虑到,茶叶要用水来冲泡,固雅化为“沱”字。一句话,沱茶二字是汉字记录的白族语,用模具压出的紧压茶的意思。
李宏国在《大理是沱茶的原产地》一文中,这样叙述沱茶名称的来由:其一,司马相如《子虚赋》中有言:田罢,子虚过姹,乌有先生。姹即沱字(见庄晚芳《〈中国茶史〉散论》),为何但是将茶称为姹?推论与《诗经·郑风》的“有女如姹”有关。当时姹是将茶青揉成一坨一坨的圆茶而得名。也许是因茶与水有分不开的关系,因而将姹去女从水,写成沱字吧!其二,沱茶由“团茶”演变而来,“沱”与“团”谐音,且都是圆形,故名。其三,沱茶由明代“普洱团茶”和清代的“女儿茶”演变而来,至今约有300多年的历史
 
请再次平和下来,最后小结一下:以上记述,并没有强有力的物证和史料支持,有的地方,个人主观色彩过重。当然,这也是没有办法的事情,沱茶百年,前半部分不幸恰在乱世,“匆忙不及仔细”的事情,实在太多,何况茶叶,何况沱茶。牵强的地方,也有不少,比如李宏国先生的“子虚乌有”说,读来感觉太过于“子虚乌有”了一些。又如蒋星煜先生的“重庆沱茶和下关沱茶孰迟孰早”说,仅局限于他个人观察体会的时间前后顺序。至于我个人,倾向于“坨”“砣”去“土旁”“石旁”,从“三点水”的说法。下关一带所产的沱茶,向来很少自用,几乎全部外销,变坨”“砣”为“沱”,从而向心于文化、物资、消息集散中心、发达地区的“沱”,由“写实”进化为“写意”,这点商业头脑,恐怕不会没有。
其实还有件事情,随便忽略过去,也不太好:按照“可以停船的水湾”的意思,下关所处的地理位置,不也就是所谓“沱”吗?算作“江岸”,当然也可以;至于要扯上“外滩”,那倒有些勉强,非当今地产业等而不能为。
 
 
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:云南普洱茶 茶马古道 下关沱茶 女儿茶 普洱茶 紧压茶 
热点排行
相关文章
下关沱茶的创立与发展
下关沱茶的创立与发展
下关沱茶的特点
下关沱茶的特点
云南大理下关沱茶
云南大理下关沱茶
云南大理下关沱茶的历史
云南大理下关沱茶的历史
下关沱茶年代鉴别
下关沱茶年代鉴别
下关沱茶到底算不算普洱茶
下关沱茶到底算不算普洱茶
重现百年下关沱茶
重现百年下关沱茶
下关沱茶的诞生及意义
下关沱茶的诞生及意义
下关沱茶博物馆
下关沱茶博物馆
下关沱茶
下关沱茶
下关沱茶是目前中国普洱茶行业
下关沱茶是目前中国普洱茶行业
云南下关沱茶(集团)股份有限
云南下关沱茶(集团)股份有限
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号