在感官里，嗅觉往往是最灵敏的。眼睛尚未看到，耳朵尚未听到，鼻子却早早给出了自己的判断。
- 干茶香鉴纯异 -
[ 干嗅和湿嗅干茶外发的香气 ]
闻干茶可分为冷嗅和热嗅。
冷嗅茶香，是对未浸泡的茶叶进行香气辨别，其方法是双手握住茶则，靠近鼻腔细细嗅别，初步判断茶叶的香气类型。
通过茶叶的香气，能感知茶叶的基础信息，纯粹的香气为上；如果香气淡、掺有杂味、烟火味或霉灰味，则可能工艺不佳，或储存不当。
- 挂杯香重持久 -
[ 挂于公道杯和茶杯的冷香 ]
挂杯一词最先出自葡萄酒的品鉴当中，形容摇杯停止后，酒液会沿着杯壁缓缓向下流动，在杯壁上留下一道道酒痕。挂杯明显的酒往往被认为酒体更为醇厚。
一般来说，挂杯香越持久，香气层次转变越丰富的茶品更为优异。
挂杯香不纯，茶汤的美感大打折扣。
- 茶汤香品画面 -
[ 好的香气与汤质能够触发联想 ]
干茶香和挂杯香都是外放的香气，茶汤香则更为内敛。乍闻茶汤可能察觉不到什么，一旦入口，则仿佛打开了时空穿梭门。
啜饮一口茶汤，含在口腔中先不要咽下，用鼻子缓缓向外呼气，茶香瞬间冲溢整个口腔鼻腔。此时浓郁的香气就像神笔马良一般，在脑中画出一个个画面。
有茶友曾这样描述：“好茶是有空间感的。”，听到这句话时，回忆起类似的吃货大家汪曾祺描写茼蒿的“极清香”时形容的画面，仿佛坐在河边看着春水新涨。一口茶香，是来自大自然的馈赠。
我们常说“茶是链接人与自然的一条通道”，或许，茶香在里面占了很大程度。有时是春天的微风和煦，还看得见草长莺飞的原野；有时是秋天的风吹麦浪，谷香阵阵扑到脸上……听起来很玄妙，但细想起来也的确如此。
从干茶香、挂杯香、到茶汤香，从香入手，由表入里，这才是享受一款茶香气的正确打开方式。
爱茶的人，每每泡茶，都不会错过这“三香”，与其说是喝懂了茶香，更是对这杯茶的不辜负。
(责任编辑：茶小仙)
